很多朋友对于吃火锅时鸡肉怎么弄好吃和鸡肉火锅最正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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首先你需要把鸡肉切成薄片，然后可以用柠檬水泡一下，或者菠萝水泡一下，也可以用番茄或者醋泡一下，时间在半个小时到一个小时之间，在捞出来用清水洗一遍就行了，如果喜欢这个味道就不用洗了，保证在下过的时候鸡肉好吃而且特别的嫩。
用鸡当火锅底怎么好吃，这个因个人口味不一样，所以做法也不同，我们南方人不喜辣的！吃火锅把鸡都是炖汤好了，在倒进锅里，在放上各种喜欢吃的配料等等，那种味道太好吃了，有鸡肉打底料，所以汤也非常鲜美，也有把鸡肉红烧以后做锅底的，口味重的放上辣椒，同样也好吃。
主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗
辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法：
步骤1准备好所有的食材。
步骤2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤3准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤6锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤7中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤8锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。
步骤11鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤13千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
步骤2
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
步骤3
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
步骤4
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
步骤5
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
步骤6
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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