各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享煮肉丸怎么弄好吃窍门视频，以及汆肉圆汤该怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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清水丸子是比较家常的一道汤菜，其以汤鲜味美，清爽不油腻而出名，而且制作也很便捷，在平时比较忙碌想吃好点，又怕油腻又不想复杂，我觉得这道菜比较适合，买好肉直接搅碎，然后调味剂成丸子用水煮熟就好了，汤汁融合了丸子肉香，丸子吸收了水分，做好又鲜又嫩滑。
导读：清水丸子用瘦肉还是肥肉好吃？清水丸子也叫汆汤丸子，一般不仅仅是吃丸子，更多是为了喝清爽鲜美的丸子汤，在生活中吃的太油腻或没胃口时，这时候就特别想来碗这样清爽又不寡味，醇厚又不油腻汤，不仅满足胃口，还很营养健康。
一、用瘦肉还是肥肉好？
通过上面知道清水丸子不仅吃丸子，汤也很重要，而汤一般生活中是直接用白水，只能通过煮丸子时来提升鲜味和口感，所以我认为丸子不能只用瘦肉或肥肉。瘦肉油脂比较少，达不到提升汤汁质量的目的，而且煮的时间过久还容易老，口感发柴，肥肉又油脂太厚，做出来汤汁油腻，丸子更是腻人，因此做清水丸子要结合使用，最好选用三肥七瘦的标准，这样汤汁吸收油腻刚好提鲜不腻，瘦肉混合油脂吸收水分，口感嫩滑，肥肉量不多又不会腻。
二、制作清水丸子需要注意的细节
清水丸子虽然烹饪方法简单，使用食材较少，但做起来还是有很多细节需要注意的，不然丸子容易散，肉丸发柴或者汤汁浑浊，下面就说说需要注意的细节。
肉糜处理，现在一般做丸子的肉糜都是用搅碎机处理，个人建议家中少量制作时最好使用手工剁肉糜，大家都知道手工剁出来的丸子吃起来更有口感，更有弹性，在手工剁的时候有个小技巧，就是先用刀背敲烂肉，使肉的纤维组织都松散打开，然后再用刀刃斩断肉筋膜，这样做出来的肉丸很Q弹有口感。煮丸子，清水丸子也叫汆汤丸子，而这个“汆”字就很好提现了煮丸子的技发，汆就是把食材放入水中烫，时间不能长，火不能大，因此煮丸子时温水下锅，然后让水保持沸而不腾的状态烫熟丸子，这样汤汁有足够的时间吸收油脂，丸子肉质又不会煮老。切忌不可大火水开下丸子，不然丸子会冲散。实践操作
三、清水丸子怎么制作
清水丸子是一道老少皆宜的美食，而且健康营养，上面介绍了清汤丸子制作选料以及制作要领，下面就进入今天实践课堂，在实践中掌握知识。
～～【清水丸子】～～特点：汤汁清爽鲜美，丸子嫩滑Q弹
第一步：准备食材
主料：五花肉1000g
辅料：姜1块、小葱20g、生粉20g、鸡蛋1个。
调料：盐5g、鸡精6g、料酒5g、白胡椒粉3g。
第二步：食材处理
1.把五花肉买回来后浸泡15分钟左右，泡出血水，以达到去腥。
2.先把五花肉切成片，再切碎，最后剁成肉沫，再用刀背剁肉，把肉的筋膜砸烂散开，最后再用刀刃剁成肉糜，放入碗中备用。
3.把生姜去皮一半切片一半切成姜末，小葱葱白和绿色分开，葱白切末，葱绿和姜片放入水中制作姜葱水。
第三步：开始制作
1.把肉沫放入碗中加入姜末、葱白末和所有调料，朝一个方向搅拌、摔打上劲，这一步是丸子是否有弹性的关键，要多摔打，上劲越好，丸子口感越好，摔打过程中姜葱水要分三次放入肉糜中，
（水要根据情况而定，肉糜光滑很有粘性最佳）。
2.把肉糜上劲后加入蛋清和生粉继续搅拌均匀即可。
3.锅中烧水，等锅底微微有气泡就用手把肉糜挤成丸子放入锅中，把锅端离火口或者关火，以免水开把丸子冲散。
4.丸子挤完后转中小火，让水面保持沸而不腾的状态，把丸子“养”熟，水中出现的浮沫要及时清除。
5.把丸子捞出，用原汤浸泡着备用。
6.锅洗净，下去少许油，放入姜末爆香，放入丸子和原汤，煮开，调入少许盐、鸡精、白胡椒粉，最后出锅滴几滴香油，放入碗中撒上葱花即可。
==》【清汤丸子】疑惑解答
问：为什么有时做出来的丸子不光滑，口感不佳。
答：丸子做出来不光滑是因为吸收的水分不充足或没有上劲好，这样肉糜是干巴巴的，做出来的丸子自然不光滑，所以做丸子时要加入姜葱水，一是去腥，二是使肉质滑嫩，不能一次放入，否则量控制不好，容易造成肉糜过汤不易成形。口感不佳要么就是上劲不完全，要么就是火候太过，丸子肉质太老不能嫩滑，所以在摔打时要充分上劲，煮的时间不能过久，热水“养”熟口感最佳。
==》【清汤丸子】制作小技巧？
1.做清汤丸子最好选用前腿肉，这里肥瘦刚好，而且肉质较嫩。
2.剁肉糜时用刀切好后剁成肉沫，再用刀背剁，有利于肉质纤维松散，这样做出来的丸子口感更好。
3.搅拌摔打时加入葱姜水需要少量多次加入，避免造成肉糜过稀，不易成形。
4.煮丸子时要温水下锅，最后用中小火保持水面沸而不腾把丸子“养”熟。切忌不可大火。
5.煮丸子时要及时打去浮沫，保证汤汁清爽。
6.清水丸子做好后可以根据个人喜好搭配其他食材一起煮熟食用。
最后总结清水丸子讲究汤汁清爽鲜美不油腻，丸子嫩滑有弹性，而汤需要吸收丸子的油脂才会口感鲜美不寡味，而瘦肉油脂不够，肥肉又过于油腻，因此选用三肥七瘦的肉最好，鲜美不油腻。下入煮丸子时切忌大火使水沸腾，最好温水挤入丸子，热水把丸子“养”熟，这样丸子才嫩滑口感好。
好啦！以上就是我对清水丸子用瘦肉还是肥肉做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识及制作方法，请关注我，码字不易，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
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白萝卜可以做丸子，而且非常好吃，舒气理心有食疗功效呢。
萝卜丸子属于简单菜肴，很多家庭都经常做，操作简单而且好吃，那么简单菜肴咱今天就简单说下做法↓
萝卜丸子的具体做法
1.准备白萝卜1个，胡萝卜2个，香菜梗或青椒丝少许。盐，味精，鸡蛋，十三香，胡椒粉，玉米淀粉，白面，食用油等。
2.将白萝卜和胡萝卜洗净，搽成丝焯水，过凉，攥干，用刀稍微剁下，也就是粗略拦几刀，不要剁太细哦。
3.取一盆，将剁好的萝卜再次攥干，放盆中，加香菜梗或青椒丝，加盐，味精，十三香，鸡蛋1个，胡椒粉，白面和淀粉各一把搅拌均匀即可，切记不要太稀哦！
4.锅上火加宽油，烧至5成热，将馅料挤成丸子，逐一下入油锅，定型后捞出，待油温升至6成热时再次下丸子付炸，完全飘起，颜色金黄，外酥脆，内香软，完全成熟时捞出即可。
小贴士:
萝卜丸子可以附加很多食材，做出不同口味的萝卜丸子，比如加粉条，肉馅，豆腐，剩米饭，土豆丝等等，开放你的想象力，想加什么就加什么，口味上也可加辣，加孜然等。
午时闲敲分享，能否点赞鼓励下……哈！
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要做出好吃的牛肉丸，最关键的步骤是打浆，打的时间太久肉会过熟无法打成肉浆，打的时间不足牛肉自丸的筋道和弹性会不足。
手工捶打更要求师傅们的经验。
机打则能科学把握时间，机器统一生产出来的牛肉丸，口感、味度道都和手打牛肉丸差不多。
机器的优道点是省人工，更快速，缺点是缺回乏人性化，不够细致；人工的优点是可以随时改答进，精益求精，缺点是效率低。
总结如果自己吃手打就好，如果开店还是机打吧
肉绞成泥，花椒大料熬水，肉里放适量淀粉，一颗鸡蛋，盐，十三香，姜末，然后把花椒大料水倒入，搅拌均匀，坐锅，水开后，把拌好的肉馅挤成球形，放入锅中煮熟，然后放入冷水中冰冰，就好了，吃的时候可以用熬制好的高汤，放入紫菜，青菜等配菜一起煮。
好了，关于煮肉丸怎么弄好吃窍门视频和汆肉圆汤该怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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