本篇文章给大家谈谈腌鱼怎么弄好吃又脆窍门，以及鱼肉怎么腌制又香又脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7，小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
食材
罗非鱼
（100克）
姜
（10克）
盐
（1克）
白糖
（1克）
水
（10克）
生粉
（15克）
油
（1克）
糖
（1克）
步骤1、把鱼处理好切小块。
步骤2、放入适量的食盐。
步骤3、少许的白糖。
步骤4、放入适量的生粉搅拌均匀腌制片刻。
步骤5、起锅把油给烧热，放入鱼块慢火煎
步骤6、煎到表面有点黄，翻面继续煎炸到金黄色即可。
步骤7、美味又好吃又香脆可口鱼块完成开吃了。
食材：腊鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许。
做法:
1：经过腌制晾晒后的腊鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。
2：腊鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将鱼的表面冲洗干净为止。
3：腊鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将腊鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步。
4：锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的腊鱼块放在锅中进行炸制，因为腊鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于腊鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。
5：将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在腊鱼块儿的表面，这道炸腊鱼也就制作完成了。
1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。
2、洗净后沥干水分，放入盐。
3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。
4、再入食物油拌均匀。
5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。
6、关于腌鱼，还有最简单的做法，先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，再放在太阳通风处晾晒，晒干水分至表面发硬即可。
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