这篇文章给大家聊聊关于湖北干鱼怎么弄好吃的鱼，以及湖北炸枯鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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“阳干鱼”，是在湖北荆州一带流行的制作鱼肴的一种初加工方法，这是把鲜鱼刮鳞
(也有不刮鳞的)挖鳃，再从背部剖开除去内脏后，清洗干净再抹盐、花椒等腌味，然后置室外阳光下晾晒一两天，至鱼肉晒至半千时，收下来便好。
鱼干在晾晒之前需要用盐分将其腌制入味后还可以放置于阴凉通风处风干，若是没有将鱼干腌制到位的话，在晾晒过程中容易产生细菌等微生物使鱼干发臭或发白影响食用。因为盐分能够杀死细菌，防止微生物的生长和生存等。
腊干鱼的做法:
按照我们湖北的做法先将鱼破肚洗干净，掏出鳃，然后放盐，盐根据鱼的数量放，不要放太多，不然会很咸的，再放入适量的花椒，辣椒粉，根据自己口味调节。然后将鱼用化纤袋装入扎口。放入一个大盆里，家里有大点的石块或者有木板将鱼压上，上面再加点重物。
腌制8个小时左右，取出鱼用铁钩挂到通风的地方，鱼风干了，上面出现腊鱼油为最佳，这样的风干鱼才味道棒！
腌好的魚有两种吃法。
其一是红燒魚块。首先将腌魚用温热水浸泡洗净，切块。然后锅放油等油热后先放生姜，花椒，干椒煸香后放入魚块翻炒，然后将生抽，料酒，醋，蚝油加少许水进行红燒。
其二是蒸腌魚。将腌魚用温水浸泡洗净去除表面杂物，盐分，切块置锅中蒸二十分钟就是腊香味十足的蒸腊魚，很好吃。
食材:
明细小鲫鱼,适量葱姜蒜适量料酒适量酱油适量醋适量盐，白糖适量。
做法步骤
1准备好原料。
2将酱油，醋，料酒，盐白糖加少许水，调成蘸汁。
3将调好的蘸汁儿煮开备用。
4葱姜蒜切末备用。
5将切好的葱姜蒜撒在煮好的蘸料里。
6将小鲫鱼洗净，沾上干面粉。
7将小鲫鱼放油锅炸制。
8炸到小鲫鱼金黄色酥脆。
9捞出小鲫鱼放入蘸料里。
10滋啦一声，让每条鱼都蘸上料。
马上捞出装盘即可。
关于湖北干鱼怎么弄好吃的鱼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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