这篇文章给大家聊聊关于糯米酒煲鸡怎么弄好吃视频，以及板栗和鸡怎么做比较好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。
我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。
现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。
自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节1、从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。
2、清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。
3、清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡4~6小时，冬天气温低的情况下浸泡8~10小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。
蒸糯米和发酵前的准备工作，包含蒸糯米，打过水两个环节1、进入这个环节后，所用的工具和容器，就必须满足干净、无油渍这两个基本条件，不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑。导致米酒变黄、发酸、发苦、没酒味等现象。
2、把清洗干净的糯米现在蒸笼中，视糯米的多少，水开后蒸25~30分钟左右，蒸笼内的温度一般在150℃左右。
3、糯米蒸好后倒在干净的容器中，分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗，这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水”，一是可以使糯米迅速降温，使糯米之间不发生粘连。二是米酒发酵好之后，酒液清澈透明，入口有质感。
糯米与酒曲的配比与发酵环境管理1、酒曲好坏与配比会直接影响糯米发酵质量，每个地方自制的蜂窝状酒曲功效和用量会有差异，所以，我们以超市购买的安琪牌甜酒曲为例，我们按每斤糯米配2克甜酒曲来调配，这个配比说明书上也讲述得很清楚。我们等糯米冷却至30度左右，把甜酒曲均匀的撒在糯米中就行，注意边撒边搅，确保甜酒曲在糯米中要均匀一致。
2、糯米和甜酒曲混合好之后，装在一个干净无油的容器中，在容器的中心位置掏一个圆孔
（我们把它叫“酒窝”），可以起到透气的作用，还能随时观察发酵过程中渗出酒液的状态，注意容器要稍大一点，米酒发酵后会有一定的膨胀。盖上盖子，起到隔绝杂菌的作用。注意最好不要用保鲜膜密封。关于这一点我会在后面的解答中专门的讲解。
3、夏天气温高，米酒在发酵阶段不需要保温，只需用一个单毛巾包好就行了，这里我重点讲述一下冬天气温低的操作要点，最适宜米酒发酵的温度在32～36℃左右。简单来说就是不要超过人体体温，我很小的时候母亲就教我怎样做米酒，当时条件很差，不像现在有电热毯、面包机烤箱等保温发酵设备，她说过一句话我印象特别深，我把这句话分享给大家，大意就是，“米酒保温发酵时，无论是什么季节，穿多少衣服就给米酒包多少衣服”。这句话用于做米酒非常适用，所以在冬天时，我们可以用棉被包住容器，再在底部放一个热水袋保温，米酒在发酵过程中有自热的现象，这是糯米发酵后自己产生的热量，所以不必担心温度不够。如果家里烤箱有发酵功能那就最好不过了，我冬天一般用电热毯包着设置在最低档，36小时候就做好了。
米酒怎么酿制好喝酒又多？制作中的问题解答我做过不低于五期的米酒制作视频教程，经常有朋友留言，提出这样或那样的问题，在此我把他们的问题归纳一下，给大家做一个统一的回复，供喜欢自己制作米酒的朋友们参考。
1、问：发酵时可以打开看一下吗？
答：米酒发酵时可以打开观察发酵进程，但建议不要打开次数不要过多。
2、怎样确定米酒已经做好了？
答：米酒已经酿制好有四个明显的标志，一是发酵后产生大量的透明液体，由于含糖分大，有一种黏黏的感觉。二是酒糟漂浮在酒水上能轻易转动，三是糯米发酵后会转化大量的糖分和酒香，四是米粒变轻甚至中间是空心的。
3、已经保温发酵超过36小时了，酒曲配比和温度都按要求做的，但没一点甜味和酒香味？
答：糯米和酒曲混合后，酒曲在36度左右是活性的，糯米会在发酵过程中产生糖化反应，这就少不了空气的的渗入，如果用保鲜膜密封严实，导致容器中的空气太少，就会造成糖化质量降低，甜味和酒香味自然就不浓了。所以在发酵过程中，只需用盖子盖好即可，确保有少量空气流通。
4、为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？
答：一是前期糯米浸泡不到位，二是蒸的时间不够长。
5、自制米酒发酸是什么原因？怎么解决？
答：首先是甜酒曲的选择和用量比例，二是糯米在拌酒曲时温度过高，三是制作是有杂菌参入繁殖，导致米酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。四是保温发酵时间过长，长时间的维持高温持续发酵，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。这种酸味是不可逆的，无法彻底解决，只能添加凉开水稀释，但对人体没多大危害。
6、米酒怎样做才能出好多水？可以做成真正黄酒吗？
答：米酒做好后，在发酵的容器中再添加适量的凉开水，继续发酵2~3天即可。还可以把米酒中的酒浆舀出来，装在一个密封的瓶子中，时间久一点颜色就会变成浅黄色，成了真正的黄酒。
7、做好的米酒怎样存放得更久一点？商品米酒为什么能存放半年以上？
答：发酵好后应该尽快把米酒放置在低温环境，在冰箱5度左右的环境下，米酒中的活性菌会大大降低活性，虽然还在持续发酵，但非常缓慢。商品米酒在出厂前已经过高温灭活处理，但口感和味道比新鲜米酒差距很大。
总结与建议：很多地方把米酒也称作醪糟，米酒是一种老少皆宜的饮品，含多种维生素，葡萄糖、氨基酸等营养成分，特别是女性朋友在大姨妈期间和产后可经常食用，这里提醒大家注意的是，米酒中的酒精含量虽然很低，但对于酒量不大的朋友来，食用米酒后也会出现脸部发红的现象，建议千万不要开车。
我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。
这个季节正值“荷叶田田”，用清香怡人的荷叶，配上鲜美的排骨，和甜糯的糯米，做上一道“荷香糯米排骨”，那是再美味不过了。
这道菜做起来不难，就是稍有些费时。
主料：排骨、糯米
配料：荷叶调料：料酒、姜汁、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
制作过程：
1、将糯米洗净浸泡过夜，用前沥干水分；2、将排骨洗净切成小段，再下水冲洗干净血水。沥干水分后，倒入适量的姜汁、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖，将排骨和调料拌匀腌制两小时以上。胡椒粉可加可不加，根据个人喜好。
在腌制过程中，可以用手将排骨揉抓一会儿，这样可以使排骨更入味。腌制时将容器密封也助于入味。3、腌制完成后，将排骨中的腌汁沥掉不要，把沥干水分的糯米倒入排骨中充分拌匀。
自己在家做，还可以根据个人口味喜好，加入些青豌豆，胡萝卜丁拌匀，这样不仅口感层次更多样，营养也更丰富。5、选取鲜嫩的荷叶，洗净后铺在蒸屉上，将混合了排骨的糯米铺在荷叶上，铺好后，上层再盖上一张荷叶。
在没有新鲜荷叶的季节，就用新鲜的粽叶，同样清香扑鼻。如果两者都没有，直接将糯米和排骨装盘蒸也行。或者自己创意一下，垫上生菜叶、白菜叶之类，就成了一道“菜香糯米排骨”了。6、蒸锅内倒入足够的水，用大火煮开后煮上十分钟左右，再转中小火煮上一个半小时即可。出锅时，可撒上些葱花，又香又好看。如果锅内水烧干了，要及时加入开水。
这道菜，在锅内蒸煮的时间不能过短，时间越长，排骨越鲜香酥烂，糯米越香滑软糯，且糯米又充分吸收了排骨原汁原味的肉香，实在是太诱人了。
以下是鸭子粽子的具体编制过程：
材料：
1.糯米
2.鸭腿肉或鸭胸肉
3.油豆腐
4.香菇
5.笋干
6.冬笋
7.葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调料
步骤：
1.在一个大碗中，将糯米洗净浸泡30分钟以上；
2.将鸭肉切成小块后，用一些调料进行腌制备用；
3.将油豆腐、香菇、冬笋、笋干等食材切成相同大小的小丁备用；
4.起锅，倒入适量油，加入葱、姜和蒜爆香，然后加入鸭肉快速煸炒，加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉；
5.将腌好的鸭肉取出，不要倒掉锅里的原汁，继续将食材加入锅中炒熟备用；
6.取一个竹叶粽子壳或荷叶，在粽子壳中放入适量的糯米和鸭肉，再加上多种蔬菜；
7.完成后把竹叶粽子壳包起来，并用细绳系好；
8.把编好的粽子放入蒸锅里，大火蒸15-20分钟即可。
可以做成韩式参鸡汤
1：准备童子鸡一只，去脖去爪去尾洗净
2：将板栗，红枣，大蒜，人参，泡好的糯米塞满鸡腹
3：将鸡双腿交叉盘起堵住腹部
4：锅内加水莫过处理好的鸡
5：点火开锅后转小火一个小时即可出锅
文章分享结束，糯米酒煲鸡怎么弄好吃视频和板栗和鸡怎么做比较好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
