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各位老铁们好，相信很多人对蒸鲍鱼的蒜汁怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸鲍鱼的蒜汁怎么弄好吃以及蒸菜的蒜汁怎么熬的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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2019年12月12日·涿州市千味山食品有限公司总经理优质美食领域创作者
关注蒜蓉蒸龙虾的蒜蓉怎么熬？
大家好我是千味山美食，作为专业厨师出身的我，其中一道拿手菜就是：黄金蒜蓉酱，也就是你说的蒸龙虾的蒜蓉酱。龙虾吃法一般家庭吃蒜蓉蒸的比较多，因为操作简单易学，做好蒜蓉酱蒸一下就可以享用了，今天我就把我个人操作经验流程给你详细介绍一下：黄金蒜蓉酱先上一张图你看看我做的蒜蓉酱：
我今天给大家一个简单版的蒜蓉酱教程，我平常制作的一次制作太多，算是商用版的，一般都是连锁店定制的，香料用的也太多，制作比例也大，不适合家里操作，首先我制作蒜蓉酱讲究去腥，我会用一点香料，比例如下：具体可以根据自己喜好可以不放。
蒜蓉酱香料比例：
八角1个，花椒5粒，香叶1片，桂皮指甲大小1片，陈皮一小块或者3条细丝状
准备食材主料：蒜子500克色拉油750克
配料：盐6克，味精5克，鸡粉5克，美极鲜10克，耗油5克，胡椒粉3克白糖5克。
步骤一：处理蒜子
蒜子500克用刀剁碎，大小颗粒约1厘米大小
(注意：我说的大小也要看自己的实际情况，只是参考意见)
把剁好的蒜子用水浸泡一下，多洗几次！
(注意：目的是去除蒜汁里的苦味，剁碎后蒜子氧化的味道也不好)
清洗好的蒜米用细漏勺控水，用干净毛巾拧干水份备用。
步骤二：炸蒜蓉
锅内加入油等油温达到锅内没有气泡上升时，说明油温热了，就可以加入一半蒜米。
(注意：我们炸蒜米是炸一半，一半留在一个盆里备用。放蒜米入锅时要用小勺一点点的放入，防止油溢出来)
蒜蓉放入锅内要用勺子彻底打碎，不要有大颗粒状，
(目的：有颗粒会造成蒜蓉颜色不一样，有的会提前糊掉)
等炸的蒜蓉微微发黄时慢慢放入另一半蒜蓉，放蒜蓉时一小勺一小勺放入，此时先关火在操作。
(注意：放的时候要一点点放入，此时油温高，放入太多油会立刻溢出来，会烫着你)
步骤三：调味
我们先把准备的香料用少量油炸香捞出来，只要油就行，陈皮用50克热水泡开只要水，把准备好的料油和陈皮水倒入蒜蓉内
(注意：香料我们只要料的香味所以炸的香料就不要了，也可以留着做菜用)。
把准备好的盐，味精，鸡粉，胡椒粉，美极鲜所有料加入蒜蓉内，此时开小火煮1分钟关火。
顺序如图所示：
加入所有调料美味的蒜蓉就做好了，这款蒜蓉适合各类海鲜，蒸，烤，做菜都?，蒜蓉粉丝蒸扇贝，娃娃菜，龙虾，炒菜都可以，做多了可以多加点盐放入冰箱冷藏起来，冷冻可以放2个月左右，以后做菜随时拿出来用哦！很方便！
下图是我用真空包装袋封装的：想吃的时候就拿出来一袋用，做菜很简单实用！
蒜蓉我们制作好了，准备制作蒸龙虾了，首先要准备食材和工具：
主料：龙虾一只
辅料：粉丝
(提前泡开)，蒜蓉酱50克，葱花
工具：蒸锅
调料：蒸鱼豉油
制作方法：
第一步：处理龙虾
我们把买来的龙虾一只手用毛巾盖在龙虾头上，一只手在尾巴上抓紧，拧上一圈一拔龙虾头和尾就分开了，分开后我们把龙虾清洗一下，虾尾用到在腹部开一刀，去除虾线如图所示：
清理完龙虾尾，我们处理龙虾头，可以把虾脑取出来做蒸蛋也不错哦！把龙虾的腮去掉，如图所示
第二步：蒸龙虾
清理干净后，把粉丝放到龙虾下面，龙虾铺在粉丝上，用勺子把做好的蒜蓉放到龙虾上，上笼屉蒸手即可。
(龙虾怎样检查熟了小窍门：翻开龙虾下面看到变色，和龙虾上面的颜色一样就说明熟了)
最后一步：调味
龙虾蒸好了，加入我们准备的蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可享用美味的：蒜蓉粉丝蒸龙虾了。
蒸龙虾要注意，不可以蒸太久，一般蒸5分钟可以检查一下生熟，太久了龙虾口感就会差点，水份都出来了不够鲜嫩了。
蒜蓉制作要点总结：
㈠：蒜蓉必须要用水清洗一下，最好用水浸泡一会，作用是：第一可以清除蒜的氧化味道，第二：炸蒜时蒜蓉不易发黑变色，发苦的问题，第三：保存时不会变色。
㈡：炸蒜蓉时要慢慢放入蒜蓉，防止油冒出来，你们制作时建议直接把炸的蒜和油倒入没炸的蒜盆里，加入盐味调料搅拌均匀后，再次倒入锅内熬开即可。原因就是：你们制作可能控制不好火候。
㈢：炸的另一半蒜蓉一定要在蒜微微发黄就要倒出来，等你感觉刚刚好时，你倒出来就会发现已经糊了，油温高会快速变色，所以一定要控制好。
㈣：炸好的蒜吃不完可以放到一个密封的瓶子里，可以保存2个月，用的时候拿出来就可以做菜，特别方便。
㈤：香料可以打成粉，少量放入，一定不要多放，放多了香料味太重影响蒜蓉的味道。
以上是个人纯经验之谈，希望能帮到你！码字不易，喜欢的可以收藏，转发哦！
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食材用料
鲍鱼3只，蒜1只，小葱半根，料酒1勺，生抽2勺，植物油2勺，鸡精少许，盐少许
做法步骤：
步骤1
首先将鲍鱼放凉水中浸泡解冻，或室温解冻也可以。
步骤2
这个过程中可以调葱蒜汁，油五成热，一半的蒜末小火焗黄，然后和所有配料调成葱蒜汁备用。
步骤3
待蒸锅上汽，把料汁浇在黄金鲍上入锅蒸5分钟，出锅撒葱花。
食材
鲍鱼100克
生菜80克
姜片25克
葱结20克
盐、鸡粉各1克
白糖4克
蚝油10毫升
生抽5毫升
老抽3毫升
料酒、水淀粉、食用油各适量
方法/步骤
1
将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。
2
洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。
3
锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。
4
将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。
5
锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。
6
捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。
7
用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。
8
放入汆好的鲍鱼，炒匀。
淋入少许料酒，翻炒香。
注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。
淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。
加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。
盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味
取下盖子，挑去葱条、姜片。
转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。
将焯煮过的生菜装入盘中。
再盛出锅中烧制好的鲍鱼。
摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴和您一起分享蒸菜蒜汁的做法，话不多说，直接开始。
具体操作
1、大蒜去皮清洗干净放入料理机加水打成蓉到备用
(没有料理机用刀剁碎一点也可以)
2、将大蒜蓉倒入细漏里清洗几次，压干水分备用。
(没有细漏用纱布也可以)
3、将压干的蒜蓉分成两半，一半放在碗里打散备用，另一半备用。
4、起锅宽油
(尽量不用菜籽油)，待油温升至3层油温时下入留下的另一半蒜蓉，小火慢炸置颜色微微变黄捞出控油晾凉备用。
(小心别炸糊了)
5、将炸蒜的油舀出来一些浇在碗里的蒜蓉中，
(油量淹没蒜蓉最佳)随后下入，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，耗油，炸好的蒜蓉搅拌均匀即可。
(如果要吃辣的朋友可以加入点小米椒沫)
推荐菜品
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、扇贝一半去壳留肉清洗干净备用
2、粉丝泡好，剪短备用。
3、扇贝放蒸锅里，放上粉丝，浇上适量熬制蒜蓉，盖上盖蒸10分钟，起锅撒上青红椒丁装盘即可。
此蒜蓉汁可以做很多菜品，如生蚝，鲍鱼，开边虾，蟹，娃娃菜，丝瓜，金针菇等等，方法一样，美味不一样，欢迎品鉴。
如有更多好的方法欢迎评论留言交流心得，共同学习，进步，谢谢！
关于蒸鲍鱼的蒜汁怎么弄好吃，蒸菜的蒜汁怎么熬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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