大家好，今天小编来为大家解答石斑鱼柳怎么弄好吃这个问题，巴沙鱼是什么鱼怎么做更好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鱼红烧还是清蒸？这个问题我想应该是根据个人口味跟口感来决定，鱼有的鱼可以迁就，有的鱼可以红烧蛋一蛋质体是红烧石屹石质体是红烧蛋蛋你蛋蛋你蛋蛋公公底放盐还是放油放的多，还放得少，到底是要发言还是放牛呢？我想你自己尝过了，你就知道这个一到底好不好吃，你到底要不要吃吃了自己吃？清蒸还是红烧的？我也不知道，你自己想本来这些老司机们，你们自己怎么看呢？你这鱼是红烧还是青蒸那？所以说你要自己传过来才知道是红烧还是清蒸好吃呢？
那必须是海昌极地海洋世界。
极地海洋馆分为南极企鹅岛、神秘北极村、海底隧道、鲨鱼港湾、珊瑚海、白鲸湾、柳穿鱼巷、海草堂、奇趣鱼馆、探奇鱼宙等主要展区；是世界上规模较大、展示极地海洋生物品种较全的极地海洋动物展览馆。
海底隧道观赏面呈拱形，采用180度全景展示，游客可观赏到豹纹鲨、鳐鱼、魔鬼鱼、石斑鱼、黄金参、海龟等海洋动物。
巴沙鱼名称来自于音译
我们平时常听到的“巴沙鱼”，来自于英文俗称“Basafish”的音译，泛指鲇形目巨鲇科下的低眼无齿??P.hypophthalmus
（下图2）和博氏巨鲶P.bocourti
（下图3），以及其它近似鱼种。广义上说，它们都可以被称为“鲇
（鲶）”鱼。低眼无齿??和博氏巨鲶都原生于东南亚淡水流域，譬如越南湄公河、泰国昭拍耶河。
一种常见淡水食用鱼
巴沙和罗非鱼一样，是国际市场上重要的食用鱼种。低眼无齿??和博氏巨鲶体色有细微差异，但外形和口感十分相似，它们都是体型最大的一类淡水鱼。因为适应性超强、生长迅速、适合高密度放养，于是被各国广泛引进和养殖，去皮鱼段商品名称为“巴沙鱼柳”，整鱼一般就叫“湄公河鱼”。
东南亚是巴沙鱼的故乡
国际市场上近九成的鲇来自于东南亚，其中最典型的国家就是越南，除了早期的罗非鱼和对虾养殖，越南还部署了新的“巴沙鱼国家战略”。巴沙鱼软嫩无刺，形状规整适合加工和烹饪，而且没有鲇鱼常有的土腥味，也胜任各种做法。规模化养殖带来了非常亲民的价格，实在是一种性价比很高的鱼肉。
越南共有大大小小巴沙鱼养殖和出口企业100余家，包括20家大型企业，这些大企业产能在行业中占比可达70-80%。越南海鲜出口商和生产商协会
（VASEP）公布了2016年海鲜出口数据，其中巴沙鱼出口总量占比高达24%，出口国达到137个，其中向美国出口量第一
（占比23%），其次分别为中国17%和欧盟16%。巴沙鱼自2010年左右进入中国市场后，每年都在刷新进口总量，大有赶超美国的趋势。
当然，正因为巴沙鱼的优良口感和低廉价格，很多商家常会用巴沙鱼替代龙利鱼，两种鱼柳外观和口感都有区别，价格也相差数倍。巴沙鱼和罗非鱼这类食用鱼的大规模养殖，不仅给发展中国家的人们带来生计，也为世界上饱受饥饿困扰地区的人们带去优质且高性价比的蛋白质来源。
龙脷[lì]鱼，其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类
（也泛称比目鱼）的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目。原因很简单，因为鳎亚目的鱼类形似舌头，因此它们被称为“龙舌鱼”，而“舌”的粤语发音近“蚀”，有折本的含义，听起来不够吉利，于是人们用反义“利”的发音代替，加上“肉”字边写作“脷”，于是也就叫成了“龙脷鱼”，简化后的商品名即“龙利鱼”。
性价比超高的食用鱼
巴沙鱼适应性很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些常见淡水鱼种，药物残留或许更低。或者说，总体而言巴沙鱼至少不比我们常吃的淡水食用鱼风险更大。不过，冷冻巴沙鱼柳为了保持口感通常会做保水处理，譬如使用磷酸盐处理剂，这在欧美是比较通行的冷冻鱼片处理方式，当然缺点就是鱼肉的含水量比较高，于是鱼本身的风味可能会变淡，所以巴沙鱼柳在一些餐馆常被用于烤鱼、水煮鱼这类重口味菜式
我曾经发布了一篇文章，有五种纸包鱼的做法，现在转发一下，请收藏！
纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
番茄味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：番茄300g，土豆200g，柠檬10g，葱段20g
调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g
（厨师做的特质配料），番茄火锅料200g，水煮麻辣酱60g
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：番茄切丁，土豆切丁，柠檬切片，葱切段
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
土豆焯水至完全熟透，备用。
热锅放油200g飘香红油120g，将番茄丁下200g炒制出味，然后加入番茄火锅料200g，水煮麻辣酱60g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上番茄丁，土豆丁，柠檬片，葱段即可食用
麻辣味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，干辣椒段50g，花椒20g
调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，水煮麻辣酱100g
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，留少许葱花
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头炒制出味，放入花椒辣椒炒香，然后加入水煮麻辣酱100g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱段即可。即可食用
馋嘴味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：泡二荆条200g，泡姜80g，野山椒10g，老姜20g，蒜子30g，葱段20g
调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，馋嘴泡椒酱250g
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，二荆条切成菱形，野山椒切段，泡姜切片
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头炒制出味，然后加入泡二荆条，炮姜，泡椒炒香，然后放馋嘴泡椒酱250g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱段即可。即可食用
豆豉味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：老姜20g，蒜子250g，葱段20g，西芹200g
调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，水煮麻辣酱50g，豆豉也疯狂150g
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，西芹切粒
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片葱头，西芹，蒜子炒香，然后加入水煮麻辣酱50g，豆豉也疯狂150g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱花即可。即可食用
酸菜味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，酸菜200g，二荆条泡椒50g，炮姜10g
调料：工匠计划飘香油120g，特制鲜香粉20g，老坛酸菜酱200g
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，酸菜切片，泡椒切碎，泡姜切片
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
热锅放油200g飘香红油120g，下老姜片，蒜子，葱头，酸菜，二荆条泡椒，炮姜炒制完全出味，然后加入老坛酸菜酱200g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼撒上葱花即可。即可食用
藤椒味-纸包鱼
主料：清江鱼1500g
辅料：老姜20g，蒜子30g，葱段20g，青线椒250g，鲜藤椒5克，
调料：藤椒酱150g，特制鲜香粉20g，
制作流程：
第一步：腌制
鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。
腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，
鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。
第二步：
辅料加工：姜切片，蒜子切粒，葱切段，线椒切圈，
第三步：
把腌制好的鱼入油锅中炸，炸制鱼皮酥肉嫩，装盘。烘焙纸放在电烤炉里铺好，电烤锅刷色拉油一层，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将炸好的鱼放在垫底的洋葱上，
第四步：炒料
热锅放油200g，下老姜片，蒜子，葱，炒香，然后加入藤椒酱200g，然后加入400g高汤，小火熬制出味汤浓，约5分钟，然后放特制鲜香粉，食盐调味即可。
将调制好的浓汤均匀浇在鱼身上，再盖上烘培纸密封好
第五步：将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸，将线椒爆香淋在藤椒和鱼撒上葱花，烧2分钟。即可食用
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