各位老铁们好，相信很多人对卤百叶怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤百叶怎么弄好吃又简单以及牛百叶卤制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
卤好的牛百叶涮锅吃是凉拌，都很好吃
香辣素卤百叶的做法
食材和调料
牛百叶/肚丝600g
葱段一把
（大概一碗底，十几段？）
姜片6、7片
蒜片5、6瓣
干辣椒大的4、5根
鲜红辣椒一根较辣的那种
花椒一小把30粒大概
生抽两大勺
老抽一大勺
香醋/葡萄醋三大少
糖两大勺
鸡精少许
淀粉少许
做法步骤
第1步.肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。
第2步.葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。
第3步.大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...
第4步.热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。
第5步.爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。
第6步.生抽两大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖两大勺加入锅中翻炒均匀。
第7步.快起锅时淋入鸡精少许，翻炒均匀，调淀粉水，勾芡，关火，装盘。
原料：牛百叶400克。
调料：猪油40克，味精、辣椒酱、八角、小茴香、桂皮各少许，精盐12克，葱段lO克，姜块5克。
(1)将百叶洗净，投入沸水锅内烫一会儿，捞出后改刀成15厘米长、3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹签串在一起成百叶串。
(2)将锅放在火上，倒入清水、葱段、八角，桂皮、精盐、味精、姜块、猪油、小茴香，旺火煮沸后放入百叶串，再用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。百叶串必须卤制入味且不能破损其形。
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清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；
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调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；
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倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦；
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再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；
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将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；
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取一块卤好的牛肚，先切宽条；
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再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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