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大家好，今天来为大家分享鲫鱼怎么弄好吃不腥的一些知识点，和冻鲫鱼怎么做好吃不腥还嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
想鱼不腥就要弄清腥味的来源。就一般常见淡水鱼来说，其腥味主要源于一，是鱼体外分泌的粘液，二，鱼头顶的黑皮及身两侧的腥筋还有鱼鳍、背鳍、尾鳍的边稍。
三，鱼血及鱼腹内的黑膜以及淤血等。-这些在宰杀清洗时就要处理干净。鱼的粘液，在鱼刮鳞洗净、修整鱼鳍后，一般用盐加醋揉搓后再用水冲洗，反复几次就可除净。或用九十度热水浸泡几秒种捞出洗净鱼身结成的白膜，效果也不错。腥筋位于鱼身宽的中线，由鱼腮骨后半公分处向鱼头方向四十五度斜刀至鱼脊骨外，在鱼皮至鱼骨正中有一小白点，这就是筋头，掐住筋筋头，慢慢外拉，并轻转拍打鱼身，就能拉出腥筋。另一侧如法外理。这样就能最大限度去除鱼腥味。
由于鱼类一般脂肪含量低，做鱼汤不妨用油加姜片将鱼煎至两面金黄，加料酒激一下，再加凉水或入破壁机烹制。煎鱼用猪油，爽滑鲜香，加凉水去腥增鲜。临好时候点入几滴香醋，会有一种特殊香气，更加宜人适口，然后放盐，盛碗，根据各人口味乘热放些葱花，香菜，胡椒香油等即可
要汤不腥的话就是放胡椒跟姜片葱段，这几样都能很好去腥味。
方法:将葱段姜片适量铺于鱼上，可以加三四颗胡椒，然后倒上蒸鱼鼓油，上锅蒸上十分钟即可。
用料酒腌制鲫鱼就不腥了。将鲫鱼从冰箱里拿出来，用葱姜醋料酒腌制半小时就不腥了。鲫鱼的味道非常美。肉质鲜嫩。老少皆宜。鲫鱼含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。经常吃鲫鱼，能够给人补充丰富的能量和营养。还能够增强人体体质。提高身体的免疫力。
制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、老抽、糖、料酒、生抽、味精、麻油;
第一步:首先把冰冻鲫鱼放入冷水中解冻，然后沥干水份，小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼炸透去水份，炸至外皮起泡，颜色发黄时捞出;
第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒少许煸炒，炒香后把炸好的鲫鱼放在葱上面，放料酒、老抽、生抽、适量的水，味精、糖调味;
第四步:盖上锅盖，大火烧开，小火慢烤十五分钟左右收汁，淋些麻油，来一个大翻锅，让葱盖在鲫鱼的上面，就可以出锅装盘了
文章分享结束，鲫鱼怎么弄好吃不腥和冻鲫鱼怎么做好吃不腥还嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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