自烤酒怎么弄好吃(自制烤酒最简单的方法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自烤酒怎么弄好吃和自制烤酒最简单的方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自烤酒怎么弄好吃以及自制烤酒最简单的方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 自烤酒苦但不辣是什么原因
2. 农村烤酒口感怎么调
3. 云南自烤酒的优缺点
4. 自制烤酒最简单的方法

自烤酒苦但不辣是什么原因

白酒入口太爆，一是酒精度较高，会有太刺激现象。

二是酒的质量较差，苦辣味重。

三是新酒调配时间较短，口感粗糙，适口性差。

农村烤酒口感怎么调

1.如果是家庭，可以用一点好的、陈的、酒精度数高一点的酒调一下，好喝就行。

2.如果是酒厂，就用调味酒来调，具体可参见相关回答。

云南自烤酒的优缺点

白酒优点是纯粮酿造可以放心使用，还可以添加自己喜欢的口味。而且自己亲手酿造还会有很大的成就感，不是价值多少钱可以比拟的，放置一段时间以后有粮食的自然清香味，无食用酒精成分。

缺点是酿造放置周期有点长，后味有点苦。不过总体来看还是优点大于缺点。

自制烤酒最简单的方法

红薯烤酒的制作方法：

①蒸煮拌料：将红薯洗干净，去尽泥沙，削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块，小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透，倒在干净的竹簟上，将其捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均匀搅拌，待其冷却后再上缸。

②封缸发酵：将完全冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中，缸中只能装2/3的薯泥，不能装满。用薄膜盖严，用细绳扎牢，让其发酵，一般要40天～50天。

③蒸酒：将已发酵完全的薯泥，用晒干的瘪谷或酒糟谷拌匀，并以不觉得湿为宜，一般每100公斤鲜薯酒糊料要拌瘪谷约60公斤。将蒸酒甑放在锅上，锅内加足水，用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来。甑上放铁锅，锅中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，将冷凝出来的酒用酒缸盛好。当蒸煮到一定时候，尝尝酒味浓淡，至酒味很淡时，停止蒸煮。蒸的过程中，一是注意火要均匀，不要用猛火。二是注意常换甑上铁锅中的冷却水，保持锅中水的温度24℃左右。

④密封保存：要将酒保存留用，宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好，用干净布1小块包扎1粒薯酒曲药丸放在酒中，然后严密封口。每100公斤红薯可产薯酒40公斤～50公斤。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。