大汤怎么弄好吃(大汤煲是什么)

本站原创 泥坑菜谱 2024-08-15 10:23:33 -
大汤怎么弄好吃(大汤煲是什么)

这篇文章给大家聊聊关于大汤怎么弄好吃,以及大汤煲是什么对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

  1. 红烧肉怎么做
  2. 不加水的红烧肉怎样做才好吃
  3. 大汤煲是什么
  4. 玉菜怎么做好吃

红烧肉怎么做

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法,红烧肉可以说是一道家喻户晓的家常菜,而且各家各户都有自家独特的做法,在南方地区人们习惯用酱油来调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用层次分明的五花肉。如果怕过于单一,也可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【红烧肉】

1.五花肉已经处理过了,洗干净以后我们直接把它切成2厘米的方丁,不要切的太小以免水分过多流失吃起来干硬。

2.生姜切成片,大葱切成段放在一起,再抓入几片香叶、一节桂皮、两粒八角、做红烧肉不要放太多香料容易抢了肉的香味,另外准备一小把冰糖备用。

3.下面我们来炒点糖色,锅内烧油滑锅,滑锅以后倒出热油留少许底油,放入几粒冰糖用勺子敲碎,开小火不停的搅拌,冰糖全部融化糖汁由浅黄色变成红棕色时,沿锅边倒入少许开水搅拌均匀,糖色就熬好了把它倒出来放在一边备用。

4.锅内烧水,把五花肉冷水放入锅中进行焯水,煮出里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,然后把五花肉倒出来,用清水抓洗干净沥干水分备用。

5.锅内再烧油,油温五成热时放入控过水分的五花肉,开中火煸炒出里面的肥油,这样吃的时候不会腻口,大约煸炒三分钟五花肉煸香,煸成金黄色时倒出来控油。

锅内留一些猪油,放人葱姜、香叶、桂皮、八角一起翻炒,炒出香料的香味,倒入五花肉继续翻炒,让五花肉吸收香料的味道,再淋入刚刚炒好的糖色颠锅翻匀备肉块上色,颜色不够红润的话再加入一点老抽,把颜色炒均匀炒出酱香味。

6.然后沿锅边淋入一点料酒,利用酒精挥发去除腥味,再倒入适量的清水,水量要多一些,因为煮的时间比较长水少的话容易熬干,加入食盐3克,生抽10克增鲜,大火烧开以后转中火焖煮1个小时,把五花肉焖熟焖至入味,嫌麻烦的也可以用高压锅压20分钟。

7.1个小时以后五花肉已经吸收汤汁变得非常红润软糯,我们把锅中的香料挑出来转大火收汁,这个时候可以尝一下,根据自己的口感再补一次味,汤汁基本收干均匀包裹在五花肉上时即可出锅装盘。

技术要点:

1.五花肉皮最好提前烙制,去除残留的猪毛和皮腥味。

2.炒糖色时要全程小火,火大的话容易炒糊,成品发黑发苦。

3.五花肉一定要充分煸出油脂,这样吃的时候不会腻口,而且更容易吸收料汁入味。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

不加水的红烧肉怎样做才好吃

不加水的红烧肉怎样做好吃?

我把做红烧肉心得与你分享。

红烧肉能够风靡大江南北,美食网红达人苏东坡功劳最大,给他老人家点个赞!!!

红烧肉与苏东坡有什么关系?

苏东坡不是东坡肉吗?

一定讲错了?没错!

东坡肉其实就是红烧肉,功夫全在火候。

先用大火,将要开锅时,加作料,用微火慢炖,汤汁略起小泡大功告成。

做红烧肉,最忌讳的就是直接加很多清水,

不得已时,加浓茶烈酒代替。

完全不加水是不行的,会糊锅,但水不能多。

要加大量黄酒,山东加啤酒??我试过,味道也不错。

继续阅读,我将告诉你关于红烧肉做法。

主料:带皮五花肉

辅料:啤酒??

配料:葱、姜、八角、肉桂、花生油、料酒、老抽

(老抽的用法前文讲过)、冰糖等适量

做法/步骤

1、五花肉洗净,切成麻将块大小;姜切片;葱切段

2、焯水:起锅加水,加3片姜片、适量料酒,加入切好五花肉。开锅去除浮沫,捞出自来水过凉。此步骤目的:五花肉去腥、定型

3、炒糖色:起锅,用小火,锅内放少许底油,放入冰糖慢慢搅动,起小泡颜色开始变深,加入少量开水五花肉下锅。

4、炖肉:将要开锅时,加入作料,美味交给时间,汤汁略起小泡关火,大功告成。

大汤煲是什么

大汤煲是一种历史悠久的中国传统烹饪器具,它由木制或砖瓦制作而成,被誉为“家庭锅”。大汤煲多用于煮肉、煮汤,也可以用于煎、炒、烩等烹饪技术,如葱爆牛肉、糖醋排骨等。此外,大汤煲的口径要比普通锅大,整体的容量也比普通锅大,可以满足大家同时食用。另外,大汤煲还有一个独特的功能,就是在烹饪过程中,汤汁不流出锅外,使肉和蔬菜保持原来的状态,达到健康美味的目的。

玉菜怎么做好吃

主料:大白菜

(青口)500克鱼翅

(干)500克调料:盐5克淀粉

(豌豆)10克植物油10克胡麻油10克【制作工艺】1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。2.鱼翅

(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。

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