(一)济南2000年美食——红烧肉
1.材料:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油 适量
2. 制作流程:
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
- 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
- 收汁:将肉块捞出放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
3. 适合人群:
- 红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合全家人食用;
- 红烧肉的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美,适合素食者和不喜欢油腻的人食用;
- 在制作红烧肉时需要注意火候和时间,如果煮得不够烂,口感会不够好。
4. 禁忌:
- 红烧肉虽然美味可口,但也有一些食用禁忌。特别是孕妇、哺乳期妇女和老年人应该谨慎食用;
- 食用红烧肉时需要注意控制食用量,不要过量食用,以免引起消化不良、肥胖等健康问题;
- 红烧肉的汤汁比较浓郁,容易让人产生饱腹感,因此在食用时要注意控制食欲,不要过量食用。
(二)济南2000年美食——葱爆羊肉
1.材料:
- 羊肉 500 克
- 大葱 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 30 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程:
- 将羊肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
- 加入焯水后的羊肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水面高过肉块,加入姜、蒜、大葱,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软;
- 收汁:将肉块捞出放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
3. 适合人群:
- 葱爆羊肉是一道美味可口的家常菜,适合全家人食用;
- 羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,适合素食者和老年人食用;
- 在制作葱爆羊肉时需要注意火候和时间,如果煮得不够烂,口感会不够好。
4. 禁忌:
- 葱爆羊肉虽然美味可口,但也有一些食用禁忌。特别是孕妇、哺乳期妇女和老年人应该谨慎食用;
- 食用葱爆羊肉时需要注意控制食用量,不要过量食用,以免引起消化不良、肥胖等健康问题;
- 羊肉和葱的搭配需要注意,如果搭配不当,可能会产生不良反应,因此要注意搭配。