大家好，关于中干鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干板鱼腌制的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
最好吃的鱼应该是:河刀
(刀魚)海快
(快魚)。我吃过刀魚也逮过，属于咸淡水魚类，现早已不见踪影外形类似带魚但比带魚袖长，厚度非常薄，颜色为白。在水中发现时用两手指一夹就逮住了，二三尺长的魚也不过半斤重，这种魚是不早早已绝迹了不清楚。快魚没见过也没吃过。
酒糟鱼的用料
干咸鱼1500克
酒酿500-700克
白酒2汤匙
大蒜适量
生姜1块
小米椒适量
豆豉35克
橘子皮1个
生抽3汤匙
老抽1-2汤匙
麻辣鲜1汤匙
步骤1
家里有的干咸鱼都可以做.有鱼鳞的要把鱼鳞去掉.如果没有干咸鱼的话.可以用新鲜的鱼做。
步骤2
鱼头部位做酒糟鱼不好吃，鱼肚部位最好吃，做酒糟鱼可惜了，所以把鱼头和鱼肚部分分别取下，另外直接烧来吃比较好！把鱼身用水浸泡着，时间根据咸度和干度来，如果比较咸和干的，期间换水泡一晚比较好。
步骤3
泡好的鱼身剁成小块加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤4
腌好后的鱼块放蒸笼里蒸20-30分钟！鱼皮最好都朝上摆放不然容易粘底蒸好后放一边放凉备用。
步骤5
生姜.大蒜.橘子皮切碎.橘皮要提前一晚净泡.祛除一些苦涩味比较好.豆豉清洗下再用比较好.容易有灰尘！
步骤6
小米椒清洗干净，用料理机打碎，具体用多少，根据自己能接受的辣度，也可以直接用干辣椒壳，我个人喜欢用新鲜的小米辣，比较放心也干净！
步骤7
锅里倒油，油要能完全盖过鱼块的，把放凉的鱼块放入炸，用大火，就是要把鱼块炸干炸酥才好吃～
步骤8
鱼块炸至金黄色捞出
步骤9
全部炸好后，把小米辣放入油里炸出香味，如果是用干辣椒的.不要先放這.在下一步之后放，不然会一下就糊了！
步骤10
把生姜大蒜放入爆香
步骤11
把橘皮和豆豉放入爆香
步骤12
把酒酿，麻辣鲜，生抽，老抽放入.
步骤13
把鱼块放入翻炒
步骤14
一直翻炒至水分都没有了，鱼和调料完全搅拌均匀就好！
步骤15
翻炒好的装出放凉，用坛子装最好，密封2天后再吃最佳！
（做好后也能吃哟）我是因为家人很快就能消灭掉，就直接用碗盖了个保鲜膜
步骤16
這是放了一天的，已经非常非常入味啦！放冰箱冷藏保存的话，可以放一个来月呢，就是每次吃的时候，要用干净无水的筷子夹。
步骤17
如果没有干咸鱼的，就买新鲜的鱼，我喜欢直接买鱼背.便宜又好做.我买的這是新鲜皖鱼背.3元一斤买的
步骤18
盐加一点花椒粒.放锅里炒至微黄后关火放凉备用.10斤鱼用150克左右盐.
步骤19
鱼清洗干净后.切成块.鱼背可以直接切成厚片.真心方便.
步骤20
撒上凉透的盐.搅拌均匀后腌制一晚.第二天洗净盐和花椒.放太阳底下爆晒2天以上，天气允许的话.可以晒的干一些.做出来的成品香又有嚼劲.晒的如果很干，就按步骤4往下做，晒的不是很干的话，就按步骤5往下做，晒干的图我后面再补哦！现在還没开始呢！@餐饮管理资料库@美食??@美食教主@胡师傅美食菜谱@最美家常菜@中国新闻网@李子柒@大唐雷音寺??@美食菜谱做法大全@中国新闻网
腌制干鱼的方法
1.主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏
（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2.配料：盐
（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜
（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。注意了，最重要的在此：高度白酒！
3.制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒
（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言
我已经老了，今年七十四岁。你能说不老么？关于怎样度过余生，我是这样安排的。
在我六十岁退休之后，我已经下了决心，我决定退而不休，也就是在退休后的有生之年做一些力所能及的事情。比如说轻微的家务，适应体力的田间劳作啊。可是事与愿违，在我退休的前一年，我的妻子不幸因脑梗偏瘫了。当时，她柱着拐杖还可以艰难的行走，而更加不幸的是在我正式退休去领第一个月的退休金时，她在家里忽然跌倒，因而造成盆骨骨折而卧床不能起来了。
在伺候妻子长达七年的日子里，我除了正常的关照她饮食起居之余，我买了台电脑，刚开始我只是上网聊天为消除寂寞和焦虑，而后我开了微博，在博客上发表点东西。在漫长的岁月里我又为村里写了十几万字的村志。
尽管我用尽心血照顾妻子，但她终于离我而去了。在这七年里我写作中学习，学习中提高，我识到人到老年，生活会更加困难，为了保证身体健康，必须要有一个好心态。好心态是在不断地和一些坏心情做决裂中培养出來的。我为自已心里定了四句左右铭，常默默记在心里，默默地唸道着，以警戒自己。我的四句口诀是《道在我心中，笑在我脸上。路在我脚下，抬头慢慢走》。我所谓的道就是善良，仁慈，和顺，宽容等，这些永远记下在心中，还要每时每刻的去践行。有了慈善仁爱之心自然就没有什么烦脑，自然也就会保持笑容满面了。人生的路在自己足下，干什么，能干什么，自已要定好目的量力而行，慢慢稳步去做。在这中理念的支配下，我心灵也逐渐强大起来，身体也非常健康，尽管我多年来l犯了四次脑梗，但因为我利用强大的心力和顽强的意志现在恢复的完好如初！
人的生老病死是一条必然的规律，我只是想老了尽量不要麻烦孩子们，让我在強大心力支撑下，无忧无虑，无病痛而终吧！
文章分享结束，中干鱼怎么弄好吃视频和干板鱼腌制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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