老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒排骨怎么弄好吃不柴和排骨怎么炖不柴还好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒排骨怎么弄好吃不柴以及排骨怎么炖不柴还好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
工具/原料
小排
(2根)
青辣椒8个
盐巴适量
葱适量
蒜适量
姜适量
小米椒适量
料酒适量
味精适量
生抽1勺
老抽1勺
方法/步骤
1.将辅料切好备用
2.将洗净的小排放入生抽，酱油，盐和葱段腌制用保鲜膜包裹起来。
3.放置冰箱冷藏半小时后取出
4.热油爆炒大蒜葱
5.放入排骨翻炒均匀
6.适当加入少许酱油上色
7.加入温水中大火小煮
8.倒入备用的辅料辣椒等翻炒收汁。即可
答；为什么排骨越炖越柴
（盐放的太早了）。
【食材】：
猪排骨350克、葱一根、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量
【制作步骤】：
1、把猪排骨用凉水冲洗，洗去表面脏污和粘在上面的猪毛。
2、把排骨用凉水泡上，泡出血水。
3、期间换两次水，最后泡的基本水变得清亮了，没啥血水了。
4、开大火，把排骨冷水下锅煮。
5、同时旁边炉灶上再烧一锅水，准备炖排骨用的。
6、趁着煮排骨的空挡时间，准备调料等等。半根葱，切成段。
7、一块姜，切成片。
8、把两个八角、一小撮花椒、两片香叶、一小块桂皮，洗干净。
9、把所有调料都放在一起备用。
10、这时候煮排骨的水开了，撇去表面浮沫。
11、旁边一锅水，这时候也煮开了，直接把排骨捞出来，放到旁边的开水锅里。
12、把所有调料下入锅里。
13、再加入3大勺料酒、3大勺生抽、3大勺老抽、1大勺白糖。
14、盖上锅盖，煮30分钟。
15、加入一大勺盐。
16、不用管它了，该干啥干啥，改成中火，盖上锅盖再炖40分钟。
17、40分钟过后，汤汁明显变少改成大火收汁，即可出锅。
你好
一、红烧排骨烧多久才能熟
在烹饪所有肉食的时候，火候都是个重要的问题，红烧排骨也不例外。如果时间太短，肉质不够软烂可能会咬不动，甚至夹生更会对健康有不利影响。如果时间太长，肉又失去香味显得又柴又绵，不好吃了。
一般家庭用普通的锅做红烧排骨，时间掌握在20分钟到40分钟之间。不同的猪肉质地会有区别，肉嫩一些就容易熟烂，肉老一点就更加耐煮，我们需要灵活掌握。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法，这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离，如果脱离了那就是好了。拿不准的话可以用筷子戳一下，能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙。
如果使用高压锅，时间能缩短很多，一般焖压一刻钟就足够了。
二、怎样做红烧排骨不柴
1.事先焯水
肉类在烹饪之前都需要焯水，可以去除腥味污物，还能让肉变得更柔软容易熟。
2.糖浆锁水
在用糖浆上色的时候，掌握糖浆起泡的时间将排骨下进去，让糖浆包裹在排骨表面，这样锁住水分，排骨就不容易柴了。
3.使用淀粉
喜欢吃嫩肉口感的话，还可以在排骨表面抹上一层淀粉糊，这样排骨的肉质也会滑嫩，不会有发柴的感觉。
4.使用醋
使用少许的醋，可以让排骨更容易熟烂，这样就不必在锅中停留太长时间，也能使肉质更为鲜嫩。
首先，排骨要选用新鲜排骨，不能用冷冻的，毕竟冷冻的肉类口感要差很多。
其次，焯水的小窍门，可以用淘米水，淘米水能够包裹住肉的鲜嫩口感和营养，还能够去除肉质的异味，是值得尝试的做法！
最后，火候的管控，一定在开锅后用中小火，慢炖，只有慢炖才能入味，否则大火将肉煮熟，就无法入味，而且口感也会变得不好。
希望我的建议能给大家带来用处！
炒排骨怎么弄好吃不柴的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于排骨怎么炖不柴还好吃、炒排骨怎么弄好吃不柴的信息别忘了在本站进行查找哦。
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