红烧江鲢怎么弄好吃(大蒜红烧鲢鱼的正宗做法)

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本文目录

1. 大蒜红烧鲢鱼的正宗做法
2. 鲢鱼炖豆腐王刚
3. 滑滑的大嘴巴有胡子我老家叫连鱼，有深色和黄色两种，怎么做好吃
4. 红烧花鲢鱼头的家常做法王刚

大蒜红烧鲢鱼的正宗做法

材料：鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。

具体做法如下：

1、将鲢鱼除去内脏，洗干净待用；

2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用；

3、锅置火上，放油烧至八成热，放入鲢鱼炸紧皮时捞出沥油；

4、油锅在火上烧至六成热，放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀；

5、油成红色加入鲜汤，烧开之后，将鲢鱼放入锅中，放入白糖、酱油、料酒；

6、改用小火约5分钟，放入味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中；

7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，放入醋、葱花、水豆粉，勾成滋汁，淋在鲢鱼身上即可。

鲢鱼炖豆腐王刚

用料:白鲢鱼1条、豆腐1块、葱姜蒜适、八角2个、香叶2片、小茴香少许、白糖3克、生抽2勺、蚝油1勺、干辣椒2个、鸡精1勺、小葱1根、香菜2根、郫县豆瓣酱2勺、五花肉片5片

做法步骤

步骤1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

滑滑的大嘴巴有胡子我老家叫连鱼，有深色和黄色两种，怎么做好吃

红烧鲢鱼最好吃了，小的时候家里还有土灶，每次有鱼老妈总喜欢在土灶里做给我们吃，当鱼起锅后老妈总会留一点汤汁在锅里然后给我们放入一点米饭拌一下给我们吃，那味道是我小时候最喜欢的

1、自己买鱼的时候让老板切成薄片

2、洗净擦干水分，用料酒，生抽，姜片腌制十分钟左右

3、油热下生姜大蒜，再下鱼块

4、鱼块煎至表面焦黄放入酒，再煎一会放入酱油、生抽、花椒、干辣椒段

5、放入凉开水，等鱼熟了撒上葱花即可

红烧花鲢鱼头的家常做法王刚

食材用料

花鲢鱼一条?，葱3颗?，姜1颗?，蒜4粒?，干尖椒5、6个?，红烧鱼调料1大勺?，花椒油1/2茶匙?，香油1/2茶匙?，料酒适量?，淀粉适量?，生抽适量?，砂糖少许?

做法步骤：

1/16准备食材

2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下

3/16葱姜蒜切碎

4/16热锅放较多油

5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄

6/16煎好的鱼沥干油备用

7/16热油放入葱姜蒜和酱料爆香

8/16爆香后放入干辣椒段炒香

9/16倒入煎好的鱼块轻轻翻炒

10/16倒入少许料酒、生抽炒匀

11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟

12/16加入少许砂糖炒

13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀

14/16加入适量的花椒油和香油炒匀

15/16倒入芡粉翻炒片刻，关火起锅

16/16上桌了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。