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本文目录
食材
猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
步骤
1、首先锅中倒入凉水,猪肉不用切整块放进凉水中,倒入料酒,开大火煮开,水开后撇去杂质,清洗干净,切成薄片,越薄越好吃
2、锅中倒一点点油,把肉片放进来,炒出多余的油脂,肉片变色时,如果看着油很多,可以控出来一些
3、接着放入葱姜炒出香味,放豆瓣酱翻炒,出红油后,倒入切好的青蒜,青椒,红椒,炒至断生就可以关火了
烧猪里脊肉最好吃。
里脊肉主要位于猪的背部
(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
1.将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。
3.将已腌透的猪肝淋上味料后,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。
用上下火各200度来预热烤箱,放入猪肉皮朝下烤30分钟,30分钟后关掉上火,在用下火烤约60分钟,这样瘦肉的部分才不会过干,可以观看猪皮的脆度是否一致,如没有平均稍微转方向一下,让猪皮都能均匀的烤出脆皮。
切成适当的大小块状,你也可以用沾料或者原味方式,当切肉的时候发出切切切脆皮的声音,一切的辛苦都很值得
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