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各位老铁们好，相信很多人对翘嘴晾干怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于翘嘴晾干怎么弄好吃以及翘嘴干鱼最正宗的吃法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
原料
翘嘴鱼300克，泡姜米20克，泡酸萝卜粒30克，泡椒粒30克，泡江豆30克，姜沫10克，香芹粒20克，葱花20克，糖2克，东古一品鲜5克，香醋2克，姜片，葱段，盐，黄酒，鸡粉，味精，胡椒粉，水淀粉，猪油，泡椒油，
制做流程，
1、将翘嘴鱼宰杀干净，冲净血水，打花刀，黄酒，盐，葱姜片，抓拌均匀腌3分钟，入盘放入蒸箱蒸5分钟至取出熟装盘，备用，
2，净锅加入猪油加泡椒油烧热，下泡姜粒，泡江豆，泡椒粒，泡萝卜，小火炒出酸香味，下姜沫，蒜沫，炒香加鲜汤，加，鸡粉，味精，糖，胡椒粉，一品鲜，勾薄芡，撒葱花，香芹粒，浇在翘嘴鱼上即可走菜，
制做关键，
炒制泡菜时炒出香味即可，不可炒太老，要注意先后顺序，以免影响口感，
主料：翘嘴鱼1条
（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。
3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘嘴鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
湖北风干的翘嘴白鱼腌制要比一般鱼腌制时盐的比例要多一点。首先将鱼破肚洗干净将水份擦干，把盐在鱼上抹到再把鱼放容器中压紧，腌上两三天就可以了。放到太阳下晒干水份。然后放将鱼放在通风的地方风干时间越长越好只到鱼变得紧实就好了。
材料：翘嘴白500克，盐10克，姜蒜末各10克，油辣子
（或辣椒粉）10克，花椒粉5克，生抽5克，醋10克，白砂糖5克，葱花5克
做法
1、翘嘴白去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干
（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄
4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以
5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末
6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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