翘嘴鱼干怎么弄好吃 风干翘嘴鱼干最佳做法

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本文目录

1. 干煸翘嘴白做法
2. 风干翘嘴鱼干最佳做法
3. 翘嘴鱼干做法
4. 5斤大翘嘴鱼最佳做法

干煸翘嘴白做法

主料2人份

翘嘴白500克

辅料

鸡蛋1个

姜适量食盐适量色拉油适量蒜适量干辣椒适量胡椒适量葱适量鸡精少许白糖少许

步骤1

洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右

步骤2

腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸

步骤3

如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次

步骤4

锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘。

风干翘嘴鱼干最佳做法

把风干翘嘴鱼放在沸腾的锅里焯一下，2分钟左右捞出放在盛有凉水里的盆里。主要目的是除去鱼里多余的盐，

在锅里加入适量的油，加热，放入适量的姜片，蒜瓣，煎一下放入鱼块，小火煎至鱼块两边焦黄，加入适量料酒，醋，。再加适量水末过锅底为好，加入切好的葱花，然后开大火翻炒一下鱼块。待汁干后，出锅。

翘嘴鱼干做法

材料：翘嘴3条、小葱一把、姜片五六片、蒜头10瓣、八角两颗、花椒一勺约5克、料酒一勺约5克、生抽两勺、蚝油两勺、米醋六勺、白糖五勺、盐一勺

做法：

1、清洗干净鱼鳞内脏，沥干水分。

2、用厨房用纸吸干水，另外一面也要擦干，鱼肚子里也是。

3、不粘锅里倒入适量的油，煎两面金黄。4、火一定不要太大，一面定型了再翻面。5、用煎鱼剩下的油炸香蒜头姜片和香料。6、材料里的料汁调到碗里，再加入四五勺水，倒入锅里烧开。

7、高压锅里铺入小葱段

8、再放入煎好的鱼，倒入烧开的料汁，这里用的是电高压锅，用最大的压力值，大概用了一个多小时时间，时间到了放气打开盖子，晾凉后连汤汁放入冰箱里冷藏过夜。

5斤大翘嘴鱼最佳做法

材料

翘嘴鱼1条

（重约5斤）、尖青、红椒各30克、野山椒20克。植物油150克、精盐适量、味精6克、蚝油2勺、辣妹子辣椒酱2勺、料酒25克、姜15克、蒜籽10克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。

做法

1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，切成鱼块，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

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