大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大狮子头怎么弄好吃窍门的问题，以及和大狮子头怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
大厨师狮子头的做法如下
①【肉的处理】：买肉的时候要挑选肥瘦相间的五花肉
（六分瘦肉四分肥肉），把肉清洗干净然后去掉猪皮，先把肉切成片，再改刀切成丝，然后剁成黄豆大小的肉粒，备用。——
（切勿使用绞肉机搅打）
②【备料】：马蹄去皮然后剁成小粒备用。大葱切段备用，生姜切成小块、香葱切断，然后加入绞肉机中，加入约150g的清水，然后搅打，生姜香葱搅烂，然后倒出用漏勺过滤掉残渣，留下姜葱汁水备用。
③【腌制】：剁好的肉馅和马蹄放入一个大盘中，然后加入少许的盐、胡椒粉、生抽少许，然后不停搅拌使调料的味道均匀入味，然后倒入姜葱水
（分两次加入），朝着一个方向搅拌使肉粒把姜葱水吸收，然后再加入蛋清、少许淀粉，朝着一个方向搅拌、摔打，直至肉馅变的黏手起胶质，腌制15分钟，备用。
用料
主料：五花肉150克
辅料：马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
具体做法过程
步骤1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
步骤2.青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
步骤3.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
步骤4.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成
狮子头是一道传统的江苏菜，又称“四喜丸子”，其主要原料为猪肉，口感香嫩，营养丰富。以下是一些制作狮子头的窍门：
1.选用猪肉糯性较强的部位，如肩肉、梅花肉等，糯性强的猪肉有更好的黏附性和口感。
2.猪肉剁成茸后，需要反复搅打，直到猪肉茸变得细腻、有弹性。这样可以增加肉丸的质地。
3.猪肉茸要搅打的时间不宜过长，以免过于细腻，煮熟后失去口感。
4.加入适量的淀粉和水进行搅拌，增加肉丸的黏性和口感。
5.烘焙狮子头时，可以在烤盘底部铺上薄膜或烤纸，这样可以避免狮子头粘在烤盘上。
6.烘焙过程中可以将肉丸单独放在烤盘上，这样可以确保每一个肉丸的大小和形状都相同。
7.在炖制狮子头的汤汁中，可以加入一些糖和醋调味，这样可以增加汤汁的味道，并使肉丸更加鲜嫩可口。
8.煮熟未熟的方法：可用竹签插入肉丸中心，看有没有血水沥出，若无则煮熟。
狮子头做法如下
食材：后臀尖猪肉瘦的375克，肥肉150克，荸荠10个，泡发好的香菇8朵，小油菜，红薯淀粉30克，葱，姜，黄酒，盐，白糖，胡椒粉，鸡汤
烹饪步骤：
1、洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10--20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊
2、猪肉温水清洗后用厨房纸巾吸干水，去掉肉皮，再把瘦肉和肥肉分割开，耐心地剔掉瘦肉的筋络和白膜，接着是切肉，横着一刀紧挨一刀切极薄的片，再竖着切，这样交叉多切几遍，便成很细的肉末，再稍微剁几刀即可。肥肉同样切成末，放入大盆里
3、加5克盐，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，感觉肉末有点黏性，往里加2汤匙葱姜水，继续朝同一方向搅打起黏，再加葱姜水搅打，重复多次直到把葱姜水都打入肉末里，肉末黏成团上劲，筷子直插肉末中间不会倒的状态就可以
关于本次大狮子头怎么弄好吃窍门和大狮子头怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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