渔家乐餐饮美食——详细菜谱
一、食材准备
1.鲜鱼
(草鱼或鲫鱼)250克
2. 豆腐100克
3. 鸡蛋2个
4. 青菜适量
5. 生姜、蒜适量
6. 料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉适量
7. 食用油适量
二、制作流程
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 青菜洗净切段，生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下鱼块煎至两面金黄，加入姜末、蒜末爆香，加入适量料酒，煮至鱼变白。
4. 加入豆腐，煮至豆腐入味，再加入适量生抽、盐、白糖、胡椒粉调味。
5. 加入青菜，煮至青菜变软，再加入适量食用油，翻炒均匀。
6. 最后装盘，撒上葱花即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有利于增强身体免疫力和促进生长发育。
四、禁忌
1.吃鱼时不宜同时食用辣椒、大蒜等辛辣食物，以免影响口感和健康。
2. 不要在早餐时食用，以免影响一天的能量供应。
3. 鲜鱼刚刚上市时口感最好，但也要注意保存期限，避免食用过期食品。
五、注意事项
1.制作过程中要注意火候，不要过度煮煮，以免影响口感和营养价值。
2. 豆腐是凉性的，如果和热性的食材一起煮，容易引起肠胃不适。
3. 青菜富含维生素C，但也要适量食用，以免对身体造成不良影响。
