大家好，关于手打牛肉丸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮州手打牛肉丸好吃吗它是如何做成的的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 潮州手打牛肉丸好吃吗它是如何做成的
2. 弹力牛肉丸怎么做
3. 冰冻牛肉丸的八种吃法
4. 牛肉丸子怎么吃好

潮州手打牛肉丸好吃吗它是如何做成的

但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，之前介绍过手造鱼丸，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。来试试吧！

手打牛肉丸

BY草西猪猪

主料牛肉300克辅料地瓜粉30克调料食盐1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙水100克

1.牛肉洗净，切小块

2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用

3.将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐、胡椒粉、地瓜粉、白糖少许搅拌均匀

4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状

5.取一小奶锅，置入适量清水，点火

6.将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中

7.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了

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弹力牛肉丸怎么做

弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸

做法来了

牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!

打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。

加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用三个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小泡

离火。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。

挤好一锅丸子

将开不开，丸子浮起。

煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。

完工。煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装。冷冻。等煮丸子时当汤底。原汤化原食!做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻。随吃随取。

据说要用这种含碳酸钙的泡打粉会比较弹。其实我前几回做没加泡打粉做的也不错。这次更弹一点，算它的功劳吧!

肉一定要打细!打细!打细!多过几遍料理机，也不要一次就打到位，除非你的料理机够大，马力够足。打时间久会发热。还是慢慢打，打个两三遍!

煮丸子的水不能全沸。挤丸子的水温度控制在50-60度。没温度计看锅底有密集的小泡就可以。，

除了盐和鱼露要先加，油后加，水分次加，其他的先后顺序可以随意。

关于水量，我买的牛肉没注水挺干的，600克肉加了180的水。如果牛肉有注水就要减少用水量。当然最好是没买到注水肉了!

冰冻牛肉丸的八种吃法

冰冻牛肉丸八种吃法

1、将蒜头切细末，做蒜头油，锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。

2、将生菜撕小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

3、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，倒入一勺煎好的蒜头油，牛肉丸汤可以吃了。

1、将土豆洗净、去皮，放在案板上切成块，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入土豆翻炒一下。随后，加一些水煮开。接着，合入牛肉丸翻动一下。

3、加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。烧煮汤汁快要收干时，搁入葱段，就可以了

牛肉丸子怎么吃好

食材：牛肉丸、洋葱、小米辣油、姜蒜末、生抽、孜然

做法步骤：1、先取优质手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。

步骤2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。

步骤3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。

步骤4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。步骤5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。

步骤6、出锅前淋一点生抽，不要放盐，牛肉丸本来就是有味道的，加点生抽、孜然就够了，装盘后稍微点缀一下就行。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。