贵阳煤矿美食街，位于贵州省贵阳市的煤矿工人住宅区，这里聚集了许多煤老板和矿工的后代，形成了独特的美食文化。以下是一份详细的菜谱，供您参考。 【

一、菜单】

1.红烧肉
2. 毛血旺
3. 酸辣粉
4. 炸酱面
5. 烤鱼 【

二、制作流程】

1.准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒面、花椒面等。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥，沥干备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、白糖、盐、鸡精，煸炒至糖色呈棕红色。
4. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂。 7. 加入适量的醋、辣椒面、花椒面等调味料，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。 8. 装盘：将煮好的红烧肉装盘，撒上葱花和香菜即可。 【

三、适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和红烧肉爱好者。 【

四、禁忌】

1.红烧肉的火候要掌握好，不要煮过头，否则肉质会过于柴硬。
2. 红烧肉不要加入过多的调味料，以免影响口感。
3. 食用红烧肉时，不要过量，以免引起消化不良。 【五、总结】 贵阳煤矿美食街的红烧肉是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。这道菜适合所有人食用，但需要注意火候和调味料的使用量，以确保口感和营养的平衡。