大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下做月饼烤蛋黄怎么弄好吃的问题,以及和做月饼的蛋黄需要烤熟吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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烤久了会糊建议可以将月饼放进塑料袋里面,然后将塑料袋置于常温下放几天,这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来,月饼就会变得比较柔软有弹性了,吃起来也会更加好吃一些。
做蛋黄月饼时,首先要烤蛋黄,需要准备咸鸭蛋适量,喷上高度白酒在蛋黄上面,放入烤箱,调整温度到180度,调整时间为5-8分钟,8分钟以后,从烤箱取出。之后准备面粉放入油等揉成面团,将之前弄好的蛋黄放在中间,蛋黄月饼就制作成功了。
原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.
要,蛋黄月饼是非常好吃的,里面的蛋黄,我们首先要给他用烤箱烤熟,我们放在烤箱当中温度调,在180度,烤10分钟或者8分钟就可以了,烤的时间太长就会焦了,这样反而不好吃了,自己做的月饼,没有任何的添加剂,自己吃着也放心,关键是很实惠。
做月饼蛋黄要烤是因为烤出来的蛋黄不腥,口感好。
都是需要提前烤制,除非是使用市售已经处理过的蛋黄,但即是市售的蛋黄也最好是提前烤过的。在烤蛋黄之前,先将蛋黄用入食用油中浸泡,再码好放在烤盘上烤制,这样烤出来的蛋黄不腥、不干口感更好,吃起来更香。
关于做月饼烤蛋黄怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。