余姚美食培训学校的详细菜谱如下： 【

1.红烧肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
4. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖继续煸炒至香味四溢；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也需要注意以下几点： - 猪肉不宜多吃，过量食用会增加胆固醇，对健康不利； - 红烧肉的汤汁比较油腻，容易让人发胖； - 食用红烧肉时尽量不要加入辣椒等刺激性食物。 【
2. 葱爆羊肉】 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 白糖 30 克 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、生姜、葱、蒜腌制 20 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的羊肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
3. 加入生抽、老抽和白糖继续煸炒至香味四溢；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟至肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：这道菜虽然美味，但也需要注意以下几点： - 羊肉属于热性食物，容易引起上火，所以在食用时需要注意适量； - 腌制羊肉的时间不宜过长，以免肉质老化； - 食用时要注意控制火候，避免烧焦或煮糊。 【
3. 宫保鸡丁】 材料： - 鸡胸肉 200 克 - 花生米 50 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 白糖 15 克 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、生姜、葱、蒜腌制 15 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
3. 加入花生米、干辣椒和葱姜蒜继续煸炒至香味四溢；
4. 加入适量的生抽、白糖和盐继续煸炒至香味浓郁；
5. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟至鸡肉入味； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：这道菜需要注意控制火候，避免烧焦或煮糊； - 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质老化； - 花生米不要炒太久，以免影响口感。