老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊肉煮白芸豆怎么弄好吃和白芸豆怎么吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊肉煮白芸豆怎么弄好吃以及白芸豆怎么吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
恩施熏肉炖土豆
腊肉切小丁，土豆切块，干辣椒切段，蒜拍碎。
2·热锅，加入适量食用油。
3·油热，下腊肉丁，炒制肉丁金黄。
4·下干辣椒、蒜、花椒。
5·下土豆块、四季豆炒。大约炒五分钟，加适量食盐调味。腊肉有咸味，食盐用量酌情减少。
6·加水，漫过土豆四季豆，煮沸，约十分钟左右。中途可用筷子戳土豆，待土豆煮熟软，即可起锅。
7·金黄汤色，与嫩绿四季豆相映成趣。腊肉的咸香、四季豆的清香，再加上土豆的软糯和蒜的调味，就是地道的土家风味。
芸豆这种蔬菜大家都非常熟悉，市场上销售最多的是一种叫“架豆王”的芸豆，修长的身段，翠绿的色泽深受大众青睐，是做烧烤芸豆，扣芸豆的最佳食材，还有“大红袍”“八月忙”等等品种！东北人喜欢吃的排骨炖豆角因为考虑成本问题，所以采用的豆角现在是品种各异，其实最好吃的一种是“面豆角”也就是油豆角！比其他豆角的价格偏高一点！
面豆角身体扁平宽而肉厚，里面的豆角粒非常爆满，色泽有绿，和花色两种！这种面豆角非常适合熬煮咕嘟炖，因为皮比较厚所以容易入味，和排骨一起炖出来以后，皮和粒都吸饱了排骨的香气和汤汁，软烂咸香口感绝佳！那种短小滚圆的面豆角皮稍微薄一些，里面的籽粒却非常饱满，色泽是翠绿色和金黄色，口感软绵非常下饭，那种小面豆角市场上很少销售，只有农户少量种植。两种面豆角的特点都是软烂咸香，皮入口即化，籽粒又非常绵软易嚼入味，非常适合老人孩子食用！东北家庭做排骨炖豆角非常简单，用大铁锅所以比饭店大厨做出来还要味道纯正，下面给大家唠叨唠叨做法！
取排骨300克用盐水浸泡洗干净血水，冷水下锅炖煮二十分钟撇去浮沫捞出。面豆角1000克掐掉两头的筋尖
（面豆角中间不会像架豆王之类的有筋）洗干净，开水焯烫三分钟冷水投凉控干水分
（如果用架豆王之类细长的豆角建议用油炸的方法处理，表面起泡熟透）东北土豆300克去皮切小块洗干净备用。锅中烧油六成热放入葱段20克，姜片10克，大料一个爆香，倒入面豆角翻炒片刻推至锅边，东北家制黄豆酱也可以用普通的黄豆酱20克放入锅中间炒香炒熟
（一定要炒熟要不然成品会有生酱味）再放入焯水以后的排骨和土豆块翻炒两分钟，把焯烫排骨的上部分清汤
（底部会有骨头渣子和沉淀物）倒入锅中，加入耗油5克，盐10克大火烧开撇去浮沫，小火炖煮二十分钟然后用大火收汁，汤汁浓稠以后撒上蒜末10克，加味精或者鸡精10克翻炒均匀即可出锅。
排骨炖豆角味道香和可口之处在于酱香味十足，豆角和土豆非常绵软入味，尤其是里面的豆角粒是不可多得的美味，我们小时候喜欢用针线把这种豆角粒串成串当零食吃！东北的铁锅贴饼子也叫农家一锅出，就是排骨炖豆角的变种，来东北溜达的朋友们可以品尝一下！
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后
（可用筷子戳一戳），加入萝卜。
5、加入1勺老抽，转中火炖煮
（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。
6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。
扩展资料
关于猪蹄的腌制方法：
1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：开晾。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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