【郑州美食培训学校】详细菜谱：香酥小黄鱼
一、制作流程
1.准备材料：小黄鱼一条、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末等。
2. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约1.5厘米见方的块，用盐、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。
3. 取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的小黄鱼块沾上面粉，再裹上蛋液，然后用手搓成小圆球。
5. 取一个锅，放入油，烧至六七成热，将小黄鱼球放入油锅中炸至金黄色。
6. 炸好的小黄鱼球捞出沥油，撒上葱花、姜蒜末等调料。
7. 再放入锅中，用中小火煸炒一会儿，即可装盘食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食、喜欢尝试新口味的人。
三、禁忌
1.小黄鱼富含蛋白质和钙，但过量食用容易导致消化不良。
2. 油炸小黄鱼时要注意火候，以免炸糊或炸不酥。
3. 食用小黄鱼时不宜和碱性食物、柿子、苦瓜等共食，以免对身体造成伤害。
四、总结
香酥小黄鱼是一道口感酥脆、香味浓郁的美食。通过腌制、裹粉、油炸等步骤，将小黄鱼炸至金黄色，再撒上调料，即可装盘食用。这道菜富含蛋白质和钙，但需适量食用，同时要注意火候和搭配合理的食材。
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