各位老铁们好，相信很多人对鲢鱼怎么弄好吃不腥气都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲢鱼怎么弄好吃不腥气以及正宗炖花鲢鱼的做法配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧鲢鱼头炖豆腐的做法
2. 怎样去掉鱼的土腥味
3. 生炒鲢鱼的做法是怎样的
4. 正宗炖花鲢鱼的做法配方

红烧鲢鱼头炖豆腐的做法

1/6将鲢鱼头洗干净，切块。

2/6豆腐切块备用。

3/6炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。

4/6倒入适量水，下豆腐，调入白酒。

5/6小火炖至汤乳白色。

6/6加入盐、葱花即可

怎样去掉鱼的土腥味

淡水鱼大都有一股土腥味，因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭

（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1.把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。

2.可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。倘若是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。

3.鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4.宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

生炒鲢鱼的做法是怎样的

1.首先把鲢鱼洗干净切块，撒少许盐，倒入料酒腌制半个小时，葱姜蒜切丝，盛两勺剁椒备用。

2.把鱼块表面抹上少许淀粉，放进锅中煎至两面金黄盛出备用。

3.锅中倒油，放入葱姜蒜和剁椒翻炒，炒香后放入煎好的鱼块继续翻炒。锅中倒水烧开放入盐、糖、酱油等调料，盖上锅炖一会儿。

4.鱼肉入味后，倒入水淀粉勾芡即可出锅，美味的鲢鱼就做好了。

正宗炖花鲢鱼的做法配方

1、主料：花鲢鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

4、葱，香菜段，干红辣椒！

5、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

6、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！

7、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

8、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段

好了，关于鲢鱼怎么弄好吃不腥气和正宗炖花鲢鱼的做法配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！