大家好，鲢鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎样弄鲢鱼最好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲢鱼怎么弄好吃和怎样弄鲢鱼最好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鲢鱼本身就是一种醒味很重的一种鱼，首先要先将鱼肚里的黑色膜清洗干净切块备用，沥干、擦干净后用姜汁酒腌半小时左右，用油炸到金黄色捞起来，用酸梅子、葱花、姜沫、少量白糖、生抽煮成芡汁，食用时蘸着吃就很爽了。
用料：
胖头鱼1条
葱1根
蒜4瓣
姜6片
盐4勺
酱油3勺
老抽2勺
花椒10粒
八角2个
料酒2勺
冰糖4粒
黄豆酱1勺
五花肉4块
步骤：
步骤1
鱼清理干净备用。
步骤2
葱姜蒜切好备用。
步骤3
鱼身剁块。
步骤4
炒葱姜蒜出香味，加花椒大料并放入五花肉翻炒。
步骤5
加生抽翻炒。放入鱼块加水没过鱼块，加盐，老抽，生抽，一小勺醋，四块冰糖，一勺黄豆酱，盖盖大火炖30分钟，转小火1小时慢慢收汁。
步骤6
汁收到够盘子装下就好
用料：鲢鱼750克，黑木耳50克，食盐5克，酱油10克，醋8克，葱30克，姜20克，料酒15克，大蒜20克，白砂糖8克，胡椒粉3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
做法：
①将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
②水发木耳洗净。
③将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。
④炸至两面浅黄色时捞出。
⑤锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水
（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
⑥用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。
⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
鲢鱼炖豆腐
制作材料：鲢鱼2条、豆腐1斤、生姜适量、八角10克、花椒10克、香菜适量、香葱适量。
制作步骤：首先把鲢鱼处理干净，去内脏和去鳞，再洗净切块，豆腐切小方块，生姜切片，香菜切段，香葱切碎备用。用姜片、盐、酱油和料酒把鲢鱼腌制十分钟。接着热锅倒油，放入鲢鱼翻炒。待鲢鱼煎至两面金黄时，倒入豆腐、八角和花椒一起炖。等到汤汁变成奶白色的时候，加少量盐调味。盖好锅盖，炖煮半个小时左右，撒上香菜和香葱，便可熄火。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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