熏腰花怎么弄好吃又简单 有什么写的精彩好看的美食类小说吗

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本文目录

  1. 怎样炒菜好吃
  2. 什么人不宜吃韭菜
  3. 有什么写的精彩好看的美食类小说吗
  4. 济南的什么最好吃

怎样炒菜好吃

感谢官方邀请,做菜如做人,菜品如人品,在我们做菜时,不要心无旁骛,认真对待每一个细节,多一点耐心,往往成功的人,都是把握了细节,把握了细节菜就做到好吃了。今天我给您将教您20种做菜技巧,每一道知道一个小技巧,做菜就好吃一步。做好炒菜就是把握好油温,放适当的调料,适当的时间加什么调料,这都是多做出来的,我说再说没啥用,还不如告诉您做菜的小技巧。

1.学会记录笔记,好的厨艺者,他的荷包里面肯定会有一笔记本,上面密密麻麻记录着各类做菜的技巧,每周看一次,日积月累就知道很多了。。

2.学会正确的选料,卤牛肉需要用牛腱肉,烧的吃要吃牛腩,炒肉丝我们要瘦肉,红烧要五花肉,学会选料,菜肴又成功了10%。

3.我们要学会区别调料的作用,醋分香醋、陈醋,一般香醋南方使用较多,多用于蘸料,陈醋北方用的多,即可炒菜也可以作为蘸料,酱油分生抽和老抽,生抽提鲜,老抽上色,凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油,我们酒店的调料数不胜数,但在我们家常中,豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的,学会使用调料,菜肴才能上档次。

4.炒菜一定要热锅凉油,调料一定要爆香,这样的菜肴炒出来的最香,我们做菜经常都是把锅烧红了给油的,菜既好看,又好吃。

5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火,这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分,不让营养流失。如果炒菜实在太干,稍微点一小勺水就可以了,最后快出锅给盐,青菜肯定好吃。

6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉,因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触,煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面,所以吃起来更嫩,更香。

7.肉馅想嫩一定要慢慢加水,一般加水的同时,也加点淀粉,然后快速朝一个方向搅拌,顺便在加点白糖,和姜末,吃起来肯定不会有腥味,反而吃起来更鲜香。

8.熬汤肉类必须焯水,像熬鸡汤,鸭汤,排骨汤,筒子骨汤,鲫鱼汤,都要先在锅里爆炒一下或者煎一下,顺便加点生姜,料酒,少量白酒,醋,最后汤喝起来肯定没有任何腥味,只要鲜味。

9.炒藕片时一边炒制一边点清水,然后最后起锅放食盐,这样藕片就不会变黑了。

10.如果大家做那种鱼皮有一层黏糊糊的的鱼时,一定要先用碱水泡制一下,这样鱼做菜时就完全没有腥味,也洗的很干净,更不会滑手。

11.爆炒腰花或猪肝时,一定要先用料酒和醋先腌制一刻钟,然后用蒜头和洋葱进行爆炒,这样做的腰花不仅能无血水,还会发大一倍,而且吃起来更加的爽口。

12.熬骨头汤或者鸡汤时,切忌千万不要在中途加冷水,不然汤就不很鲜了,万不得已,就加热水,千万千万不要加冷水。

13.在炒制青菜时,点水时一定要点开水,点冷水会使菜变黑,而且没有卖相。

14.炒甜椒和黄瓜时,一定要用大火爆炒30炒,因为这些东西本来就可以生吃,不需要炒太久,然后加适量盐胡椒,最后点一茶匙醋,就可以出锅了。

15.在我们做面食或者馅饼时,和面时加少量米酒或者猪油,可以让面吃起来更香更甜。

16.我们做番茄汤时或者胡萝卜汤时,番茄和胡萝卜稍微炒制一下,汤可以喝起来更浓,更香,这是因为番茄和胡萝卜里面的脂溶性物质只要碰到油才能挥发出来。

17.蔬菜焯好后要马上过冷水,把青豆、西兰花或芦笋放到沸水焯水,滴几滴油,它们就会变得鲜绿,质地又脆又嫩。但是,如果你不用冷水冲洗,马上菜就会变黄,吃起来也很不爽口。

18.食物翻动得太频繁,烹饪时,要学会不干扰食物,这是最难的烹饪课之一,菜在锅里,总是很想动一动、或翻一翻食物。建议炸鱼时就让鱼炸个5分钟左右在翻动,或者抖下锅,抖动了就是炸好了。

18.烧鸭子:烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美,还没腥味。

19.烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,最好在即将起锅时再放醋,这样能充分保持醋味,若放的过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

20.料酒应用:当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味

每次做完菜肴,都要学会反思,为什么上次做的好吃,这次做的不好吃,总结出道理来,分析出原因来,这才是真正学习厨艺知识,没有这些,很难一直做出可口菜肴的。

这就是为您回答,不知道帮助到您没有,感谢您对胡师傅的信任,喜欢胡师傅的可以关注一下,记得点赞喔,谢谢您,每天都给大家带来干货,能提升真正的厨艺!

什么人不宜吃韭菜

哪些人不适合吃韭菜

1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。

4、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。

9、大病初愈的人,由于体制较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。

10、特殊人群少吃韭菜。

不宜和韭菜同吃的食物

蜂蜜

因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。

另外韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,有泻下作用,蜂蜜可润肠通,二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

牛肉

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”韭菜不可与牛肉一起吃,韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。牛肉和韭菜同吃会中毒,在民间方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。

苦瓜、芦荟

韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃,因为会削弱韭菜的作用。

白酒

古时曾有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法,而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载,其道理大致也与食物药性有关。

是因为白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,对于大病初愈的人要以说是火上浇油,所以不能同食。

吃韭菜的注意事项

韭菜具有温阳透窍的作用,可以祛散寒气,温通阳气,增强体力和促进血液循环,但是吃韭菜也要注意一些事项哦。

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。

有什么写的精彩好看的美食类小说吗

美食供应商

这本书是2016年开始连载的,到现在还在更新,讲的是袁州继承了父母留下来的小面馆,获得了厨神系统,只要完成系统任务就能做出特别好吃的美食。

有意思的是,袁州是一个特别讲规矩的人,在这个年代主角坚决都不外卖,要吃就得到店里来,并且限定每个饭菜只能点一次,于是袁州的规则和各种贪吃的食客产生了各种有意思的碰撞。

所有被袁州逼疯的食客,还给袁州取了一个外号叫做圆规,代表一切都得按照规矩来。

这本书适合老书虫观看,各个角色刻画得十分分明,前期节奏也控制得很好。

重生日本当厨神

这本书讲的是夏羽穿越到了日本动漫食戟之灵,经营着一家中华料理小店,但小店的生意不好,就在这时夏羽获得了厨神养成系统,并且遇到了一个奇怪的客人。

这个客人穿着侦探似的黑色大衣,头带黑色帽子,在闷热的店里,外漏的皮肤都不流一滴汗,夏羽故意收了一万日元的餐饮费,这个客人也毫不犹豫的给了,处处透露着诡异。

而客人和爷爷的一段对话,让夏羽卷入了独立撑起夏氏料理的招牌实践,触发了系统任务。

这本书是一本纯正的美食小说,融合了中华小当家、食戟之灵的背景,再加上网络小说惯用的等级设定,看起来特别有快感。

现在本书247万字,全书1091章,已经完本,量大管饱,推荐大家观看。

济南的什么最好吃

吃货来济南,绝对会乘兴而来,满意而归。济南好吃的美食很多,我重点介绍以下几样,绝对让你流连忘返,吃一次还想第二次。这几样济南美食是:盘丝饼、草包包子、亮亮拉面、孟家扒蹄和牛肉火烧。

1、盘丝饼,济南传统风味小吃,外焦里嫩、金丝均匀,味甜爽口,条细均匀,丝不并、不断、不乱。做成后,散放盘中,撒上青红丝、白糖。尝上一口美味赛神仙。大明湖南岸曲水亭街南头腾蛟泉旁有售,5元一个,好吃不贵!

2、草包包子。位于普利街15号的草包包子铺是老济南人耳熟能详的经典小吃。之说以叫“草包”,我认为很大一部分原因是因为名字特别,容易让人记住吧。虽然名叫“草包”,但口味却一点也不含糊。新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。人均20元,绝对实惠。

3、亮亮拉面。每个城市都会有拉面馆,而且以兰州拉面居多。在济南,亮亮拉面的知名度不次于兰州拉面。特别是他家的大骨汤,香而不腻,回味无穷。人均15元的消费,超值。位置稍微不好找,南辛庄西路华联商场德克士北邻,想去品尝的可要记好了。

4、孟家扒蹄。肉食动物的最爱,扒蹄香而不腻,软烂适口。超足的胶原蛋白,权当美容餐了!天桥区英贤街19号吉华大厦南,值得专门跑一趟。

5、牛肉火烧。位于济南回民小区清真南大寺门口向北20米的这家路边摊,喂饱过多少济南吃货的胃。肉多,油大,烧饼酥,咬一口满足喷香,力推!

以上只是简单介绍几个本人常去吃的美食,还有很多限于篇幅无法一一介绍。关注“泉城好玩”,带你一起吃起来!

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。