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大家好，关于牛肉怎么弄好吃视频教程很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大块牛肉怎么煮才好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
-牛肉洗净，放入锅中
-加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
-大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
-炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
-再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧土豆
-牛肉切小块，土豆切小块备用
-起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
-加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块
-管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，萝卜炖牛肉块
-牛肉切小块，白萝卜切块
-全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
-高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
-加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
谢谢邀请！不客气的说，炖牛肉，我还是很在行的，不但让它烂的快，而且还很好吃，我跟你说说具体操作方法。
先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。
开始说炖肉过程：
八成热的油放入八角香叶类的大料，爆出香味，放葱段姜片，核桃大小的生牛肉块入锅，翻炒至全部变色，加足量的水，保证炖熟之前不用再加水，记住，一定要加凉水，如果你加热水的话，使这个肉的表面瞬间收紧，不利于以后炖的时候热量的传导，就不容易炖烂了。
想让牛肉炖烂的快，并且味道还好，你放入适量的胡椒粉，放几片山楂片，再放入一个纱布包好的茶叶包，这里的胡椒粉是去肉的腥味，茶叶和山楂片，是牛肉快速炖烂的关键！大火烧开，改中小火慢慢的炖，牛肉炖到八成熟的时候，放入酱油，炖到九成熟的时候放盐，不要以为酱油和盐放的早了，肉入味，很多时候牛肉炖不烂，就是因为这两样放早了，导致肉内水分析出，会让肉质变老变硬，如果是爆炒牛肉，是必须早点放盐的，要不然爆炒高温使肉表面瞬间收紧，咸味就进不去了。这样炖牛肉，如果肉质不太老，很快就能炖烂。
说到吃肉，我可是老吃货了，就爱吃肉，做法简单好吃，有什么不明白的，欢迎点击视频加关注，我们一起探讨！
牛肉软烂又可口的5个技巧：
1、做酱牛肉记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，例如适合炖煮的牛腩和牛腱子；
2、洗干净牛肉：买回来的牛肉最幸亏自来水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候最佳要和冷水同时入锅，出炉洗时用开水，这样肉才不再因为温度差变硬。
3、切牛肉各位都会感觉没有什么技巧，其实不然，也是有最佳讲究的。在切牛肉的时候最佳要先找好牛肉的纹路，然而刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm附近大小为最佳，切的时候最佳要记住不要顺着纹路切。
4、在炖牛肉时能加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉香味会尤其新鲜。
5、炖牛肉时候假如遇见中途要加水咋办，记住此时假如需要中途加水就最佳要加热水哦，当然最佳是在炖之前就把水一次性加够。
谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。
我简单点回答:1看牛肉颜色要红干，不能有污黑，纹理均匀，肉质有光泽，注水牛肉水汪汪的，有血水在滴。2闻气味，用鼻子闻有牛肉新鲜气味，不能有腐味、臭味、等异味。3用手摸，新鲜牛肉有弹性，有油脂、微干，注水牛肉是湿手的。回答完毕
文章到此结束，如果本次分享的牛肉怎么弄好吃视频教程和大块牛肉怎么煮才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
