湘乡小吃，是一道美味可口、经济实惠的传统美食。在湘乡，有着丰富多样的小吃选择，其中最为著名的就是臭豆腐、口味独特的毛豆腐、香飘万里的剁椒鱼头等等。今天，我们将为大家介绍一道湘乡小吃——臭豆腐。
【臭豆腐的制作流程】
材料：
- 臭豆腐乳 1 个
- 臭豆腐 2 块
- 青葱 2 根
- 辣椒 2 个
- 油适量
步骤：
1.将臭豆腐乳挤出小块，放入碗中。
2. 加入适量的水，搅拌均匀，使臭豆腐乳完全融化。
3. 将臭豆腐乳块放入平底锅中，用中火煎炸。
4. 煎至两面金黄色，取出备用。
5. 将青葱切成小段，辣椒切碎备用。
6. 热锅加油，放入青葱和辣椒爆香。
7. 加入煎好的臭豆腐块，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、糖、醋调味，继续翻炒。
9. 炒至臭豆腐熟透，香味四溢即可。
制作臭豆腐需要注意以下事项：
1.臭豆腐乳要充分融化，否则难以煎炸成功。
2. 煎炸时火候要掌握好，不要过旺或过弱。
3. 炒至臭豆腐熟透，香味四溢即可，不要过度翻炒，以免糊锅。
臭豆腐口感独特，香气扑鼻，不仅美味可口，而且营养丰富。但是，由于臭豆腐中含有一定的激素，所以孕妇、小孩和老年人应该少吃，以免对健康造成不良影响。
以上就是关于臭豆腐的详细制作流程以及适合人群、禁忌等的介绍。希望您能够喜欢这道美味的湘乡小吃。
