川菜猪尾巴怎么弄好吃 猪尾巴炒辣椒的家常做法

其实川菜猪尾巴怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解猪尾巴炒辣椒的家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享川菜猪尾巴怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 猪尾巴炒辣椒的家常做法
  2. 猪尾肉叫什么肉
  3. 川味肉饼的家常做法
  4. 四川腊肠的家常吃法

猪尾巴炒辣椒的家常做法

、食材:猪尾300克、青尖椒60克、红尖椒60克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、耗油适量、老抽适量、味精适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、辣椒酱适量。

2、将洗净的猪尾斩块。

3、洗净的青椒切成片。

4、洗净的红椒切成片。

5、锅中倒入适量清水,加入料酒烧开,再倒入猪尾。汆至断生后捞出。

6、起油锅,放入姜片、蒜末、葱白煸香。再放入猪尾。加料酒炒匀,再倒入蚝油、老抽拌炒匀。加入少许清水。加盖用小火焖煮15分钟。揭盖,加入辣椒酱拌匀,焖煮片刻。加入味精、盐、白糖炒匀调味。倒入青、红椒片拌炒匀。用水淀粉勾芡,淋入熟油。拌炒均匀。出锅盛入盘中即成。

猪尾肉叫什么肉

猪尾肉,臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩,肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。

猪尾。也称皮打皮、节节香由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

川味肉饼的家常做法

1/5首先准备一个较大的干燥容器,准备大概300g左右的面粉,加入3g左右的酵母,加入3g白糖

(促进酵母发酵,同时使做出的饼更酥脆),然后倒入大概150g左右的温水

(水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵),用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉,揉成稍稍偏硬的光滑面团即可,然后将容器上面套上保鲜膜,密封发酵面粉,大概发酵到原来的2倍大就差不多了

(醒面大约半个小时)

2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料,牛肉要选择嫩点的部分,千万不要有筋头,牛肉先切成块状的,然后切成小粒小粒的,最后用刀剁成牛肉沫,当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事,更有口感,然后将牛肉沫放在大点的容器中,用筷子按一个方向不断搅拌均匀,顺时针搅拌最佳

3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋

(打入鸡蛋使饼更加有嚼劲,更香脆),加入适量的盐,花椒粉,五香粉,适量的姜末,葱碎,少许食用油,香油,再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌,这样肉馅不易散开,搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了

4/5将醒好的面团拿出来再揉几下,使面团揉搓排气,然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片,大约擀成2毫米左右厚最佳,然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅,然后将大长条切成大约60g一份的小长条,将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮,然后在里面加上适量的牛肉馅沫,像包包子一样,将面皮的尾巴收起压在饼的底面

5/5做好牛肉馅饼的面团胚后,将电煎锅预热至160度左右,倒入适量的食用油,将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去,然后用手小心的将饼稍微压成扁形,在酥饼上也刷少量的油,小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟,煎至肉饼鼓起,双面焦黄即可出锅

四川腊肠的家常吃法

家常吃法有多种多样,最基本的就是白水煮熟,切成片状即可食用。也可以用蒜苗回锅煎炒,还可以与辣椒一起煎炒,用蒜苗或辣椒煎炒的腊肉更香更好吃。腊肉由于方便长期储存,在没有冰箱的年代里,四川人几乎家家户户都做腊肉,以方便随时有肉吃。

关于川菜猪尾巴怎么弄好吃,猪尾巴炒辣椒的家常做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。