其实川菜猪尾巴怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪尾巴炒辣椒的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享川菜猪尾巴怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
、食材：猪尾300克、青尖椒60克、红尖椒60克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、耗油适量、老抽适量、味精适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、辣椒酱适量。
2、将洗净的猪尾斩块。
3、洗净的青椒切成片。
4、洗净的红椒切成片。
5、锅中倒入适量清水，加入料酒烧开，再倒入猪尾。汆至断生后捞出。
6、起油锅，放入姜片、蒜末、葱白煸香。再放入猪尾。加料酒炒匀，再倒入蚝油、老抽拌炒匀。加入少许清水。加盖用小火焖煮15分钟。揭盖，加入辣椒酱拌匀，焖煮片刻。加入味精、盐、白糖炒匀调味。倒入青、红椒片拌炒匀。用水淀粉勾芡，淋入熟油。拌炒均匀。出锅盛入盘中即成。
猪尾肉，臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。
猪尾。也称皮打皮、节节香由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。
1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖
（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水
（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了
（醒面大约半个小时）
2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳
3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋
（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了
4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面
5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅
家常吃法有多种多样，最基本的就是白水煮熟，切成片状即可食用。也可以用蒜苗回锅煎炒，还可以与辣椒一起煎炒，用蒜苗或辣椒煎炒的腊肉更香更好吃。腊肉由于方便长期储存，在没有冰箱的年代里，四川人几乎家家户户都做腊肉，以方便随时有肉吃。
关于川菜猪尾巴怎么弄好吃，猪尾巴炒辣椒的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
