黄鱼片怎么弄好吃窍门 黄鱼片怎么做好吃

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本文目录

1. 大黄鱼的10种吃法
2. 黄鱼片怎么做好吃
3. 黄鱼肉片怎么做好吃
4. 新鲜大黄鱼做法

大黄鱼的10种吃法

你好，1.清蒸大黄鱼：将鱼洗净后，用盐、姜片、料酒腌制20分钟，放入锅中蒸熟，用葱姜蒜和酱油、香油调味即可食用。

2.红烧大黄鱼：将鱼洗净后，用油煎至两面金黄，放入葱姜蒜和调料翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味料，加水烧开后转小火慢炖至汁浓即可食用。

3.大黄鱼豆腐汤：将鱼洗净后，切成块状，与豆腐一起放入汤锅中煮，加入葱姜蒜和盐、味精等调味料，煮至汤味鲜美即可食用。

4.烤大黄鱼：将鱼洗净后，用姜片、盐、胡椒粉等调料腌制，放入烤箱中烤熟，配上自己喜欢的蔬菜和调料即可食用。

5.大黄鱼炖粉条：将鱼洗净后，与粉条一起放入汤锅中煮，加入葱姜蒜和盐、味精等调味料，煮至汤味鲜美即可食用。

6.大黄鱼煲汤：将鱼洗净后，与各种蔬菜一起放入汤锅中煮，加入盐、味精等调味料，煮至汤味鲜美即可食用。

7.大黄鱼烤乳鸽：将鱼洗净后，与乳鸽一起放入烤箱中烤熟，配上自己喜欢的调料即可食用。

8.大黄鱼煎饼：将鱼肉切成末状，和面后制成饼状，放入平底锅中煎熟，配上自己喜欢的调料即可食用。

9.大黄鱼糖醋：将鱼洗净后，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料翻炒，加入糖、醋等调味料，炒至汁浓即可食用。

10.大黄鱼粥：将鱼洗净后，与米一起放入煮粥的锅中煮，加入葱姜蒜和盐、味精等调味料，煮至粥熟即可食用。

黄鱼片怎么做好吃

1、黄鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。

7、然后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。

黄鱼肉片怎么做好吃

1、食材：黄花鱼1条、五花肉15克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、油9克、盐1克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、香醋1汤匙、干辣椒1根。

2、黄花鱼去掉鳞鳃，抠掉肚子里的黑膜，在流水下冲洗干净后在鱼身割几刀，抹上少许食盐腌制10分钟。

3、五花肉切片备用。

4、准备好葱姜蒜以及干辣椒。

5、热锅倒油，放入肉片煸炒出油脂后，倒入葱姜蒜及干辣椒炒出香味来。

6、放入黄花鱼，两面都略微煎一下。

7、调入料酒和生抽。

8、再调入红烧酱油和香醋，醋能去腥，可以多放点。

9、倒入没过鱼身一半的清水，盖好盖子中大火煮制汤汁粘稠后盛出装盘。

新鲜大黄鱼做法

家烧黄鱼:

1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。大黄鱼是那种细小的鳞片，要细心去除。操作时注意鱼腹部和背鳍部的鱼鳞要多次刮除才能弄干净，鱼的腹部和鱼背鳍的部分会有两根非常尖锐的刺，小心被刺到手指，可用剪刀先行去除。

2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，注意腹部的“贴骨血”部位也要清理干净，用清水多冲洗几次。注意鱼鳃部与颚部连接处的鱼骨及脏东西都要去除干净。这几个部位是腥味的主要来源，如果不弄干净，黄鱼做熟后会有很重的腥味。

3、在大黄鱼身上斜着切一字刀，刀深至鱼骨，但不要切断，间距在1.5厘米到2厘米左右，刀口的长度不要过鱼的中线，如果切过中线，烧鱼时会出现鱼肉分离的情形。鱼身两面都要改成均匀的一字刀，这比较容易入味也比较美观。

大葱洗净斜刀切成葱段，姜去皮洗净切成姜片，蒜子切成小块，小葱洗净切成小葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。如果家里有猪大油可加一点增香。小米辣和美人椒酌情增减，不能吃辣的可去掉。

5、放入东北黄豆酱小火炒出香味，一定要煸香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。不能吃辣的朋友请减少辣椒酱的用量。辣妹子酱不能用大火炒，容易糊掉。

6、烹入适量的料酒去腥，也可用黄酒去腥，黄酒的效果要比料酒好一些。

7、加入适量高汤，以能抹过鱼为准。没有高汤可用清水代替。汤最好一次加足，中途最好不要加汤，这样可以保证鱼汤的味道不受影响。

8、放入少许东古酱油调味，不需要再添加老抽调色，这几种调料已经足够使黄鱼上色，达到酱红色的效果。放入大黄鱼，提起尾巴，将鱼放入汤锅里汆烫一下再翻个面放入锅里，大火烧开。

9、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。盐要酌情添加，因为黄豆酱和东古酱油都有一定的盐度。汤汁较多时，品尝汤汁感觉会比较淡，但汤汁烧到最后收汁时，咸淡味才会比较明显，不要一开始就很咸，后期就没办法调整味道了，如果家里有老人不能吃糖的可以不放。

10、大火烧开后转小火烧制，将鱼汤可淋在鱼身上，使其受热均匀，小火烧25分钟左右即可。中途要勤晃动炒锅，防止黄鱼糊底。

11、见汤汁浓稠时，开大火收汁。淋少许葱油，起锅装盘，撒上小葱花即可。此菜不需要勾芡，自然收汁，可以将汤汁收得更黏稠一些，喜欢鱼汤的可以让汤汁稍微多一点。

关于黄鱼片怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。