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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄鳝大蒜怎么弄好吃窍门，鳝鱼烧蒜苔家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
取鳝鱼250克焯水捞出备用，蒜苔100克切段，锅里放50克油烧热，下鳝鱼翻炒，加入10克料酒，15克生抽，10克老抽，3克耗油，加100克热水，盖上锅盖，继续加热至鳝鱼软烂，加入焯过水的蒜苔翻炒，加29克白糖，炒至水分收干，起锅装盘。
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟
(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
1.
准备材料：黄鳝200克、蒜苔150克、盐1茶匙、油20ml、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙。
2.
200克黄鳝洗净切段备用。
3.
150克蒜苔切段。
4.
10克姜切片。
5.
10克蒜切片。
6.
20克小米椒切圈。
7.
起锅倒20ml油，油热加入10克蒜片、10克姜片爆香。
8.
再加入150克蒜苔、20克小米椒翻炒3分钟。
9.
然后加入200克黄鳝、1勺料酒、1勺生抽继续翻炒3分钟。
10.
最后加入5克盐调味即可。
主料：鳝鱼1000克。
辅料：大蒜200克。
调料：姜8克大葱8克盐10克酱油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉
(玉米)20克菜籽油125克。
做法
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟
(以大蒜烧熟为度)；
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可
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