张家港永联美食的详细菜谱

1.永联红烧肉 红烧肉是张家港永联美食的代表之一，是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是一份永联红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，因此对于胃寒、消化不良、血脂较高的人群来说，食用时应注意适量，以避免对身体造成伤害。
2. 永联炒米粉 炒米粉是张家港永联美食的另一道代表菜，是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。以下是一份永联炒米粉的详细制作流程： 材料： - 米粉 200 克 - 猪肉末 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将米粉放入碗中，加入适量的清水，用搅拌器搅拌成浆状。
2. 在锅中加入适量的油，加热后放入姜末、蒜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，煮沸后转小火煮约 5 分钟，让猪肉末入味。 7. 把炒好的米粉倒入锅中，翻炒均匀。 8. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于米粉的清淡口感，因此对于胃寒、消化不良、血脂较高的人群来说，食用时应注意适量，以避免对身体造成伤害。
3. 永联烤鱼 烤鱼是张家港永联美食的一道特色菜，是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。以下是一份永联烤鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼 500 克 - 葱姜蒜 适量 - 辣椒 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、生抽、醋腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入腌制好的鲜鱼块，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，放入烤箱中，用 200 度的温度烤制 10 分钟左右。 7. 把烤好的鲜鱼块取出，放入碗中。 8. 加入适量的生抽、醋、鸡精，翻炒均匀。 9. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于烤鱼的油腻口感，因此对于胃寒、消化不良、血脂较高的人群来说，食用时应注意适量，以避免对身体造成伤害。