这篇文章给大家聊聊关于无肉鸡脚怎么弄好吃又简单，以及鸡脚怎么入味不烂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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红烧鸡爪好吃，具体做法如下
食材：鸡爪，葱，姜，蒜，花椒，大料，冰糖，郫县辣酱，料酒，盐
制作方法
1，鸡爪洗净剁去指甲，备用
2，葱姜蒜洗净，切段切片，备用
3，起锅烧水，放入鸡爪，料酒去腥，锅开后，捞出鸡爪，清洗干净，备用
4，起锅倒油，放入一勺郫县辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀，烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，大火烧开后盖上锅盖，中火炖40分钟。汤汁收尽，出锅装盘。
酱香浓郁的红烧鸡爪是一盘下酒好菜。
1.将鸡脚洗净，冷水上锅，过水焯一下后捞出
2.用刀去掉根部，剪掉指甲
3.上锅热油，小火加入蒜蓉，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒至出红油。
4.加入鸡脚翻炒，加入料酒，老抽，继续翻炒直至上色后加入适量清水，转大火将水烧开后转中火，加入生抽，翻炒几下盖盖儿闷煮
5.煮大概15分钟左右。放入适量的盐大火收汁即可
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；
鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。
首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。
一、卤鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉。
4.葱姜切片，准备冰糖适量。
5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包
（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。
6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。
7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。
总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。
二、泡椒鸡脚
1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。
2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开
3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。
总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。
三、藤椒鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。
4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。
5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。
6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。
总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。
四、红烧鸡脚
1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。
2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，
（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。
总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。
以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。
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