大家好，关于鸡肉怎么弄好吃入味不腥很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡肉怎么去腥味最简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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鸡肉，特别是养殖的肉鸡都有腥味，和它吃饲料有关，家里养殖的走地鸡，不吃饲料的，就没有腥味，所以炖养殖鸡时，可以先焯水，然后再用清水洗洗，如果是炒着吃，可以多加一些辣椒，麻椒这样的材料，可以炒辣椒，活着做成牙签肉，撒上点辣椒面，可以去除腥味。
炖鸡放姜、葱、料酒和盐最好吃不腥。原因是：姜和葱能去除鸡肉的腥味，同时增加鸡肉的香味；料酒能去除鸡肉的腥味并且增加鸡肉的鲜味，同时也能够使鸡肉更加嫩滑；盐能够平衡鸡肉的味道，让炖出来的鸡肉更加美味。除了以上所提到的调料，还可以加入适量的红枣、枸杞等食材增加鸡汤的营养价值和口感，让炖鸡更加美味。另外，要注意炖鸡的时间和火候，炖的过程中不要开大火，以免鸡肉变硬。
鸡肉营养价值较高，很多人都非常喜欢吃鸡肉，除了最常见的炒鸡肉这种做法以外，还有就是炖鸡肉，炖鸡肉能够让鸡肉非常鲜嫩好吃，但是在炖鸡肉的时候，到底应该要怎么样做才能够确保去除掉腥味呢？有些人可能发现自己炖煮出来的鸡肉会有很大一股腥味，让人根本没有想吃的欲望，下面就来给大家分享一些去除鸡肉腥味的小技巧。
第一个技巧，处理鸡肉。在炖鸡肉的时候想要让自己炖煮出来的鸡肉鲜香没有腥味，就应该要注意，必须要把鸡肉处理干净，除了要用清水清洗干净以外，还应该要把鸡屁股去除掉，鸡肉很腥，很大程度上都是因为鸡屁股散发出来的腥味，所以鸡屁股应该切除。
第二个技巧，浸泡鸡肉。要想去除掉鸡肉的腥味，还应该要浸泡鸡肉，把鸡肉清洗干净以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一个小时左右的时间，就可以把鸡肉里面的血水和脏东西全部都浸泡出去，浸泡鸡肉不仅能够最大程度的去除掉鸡肉里面的血水，也可以让鸡肉的肉质不受到任何影响，也有很多人会采用焯水这种方式来去除腥味，焯水也确实有一定的效果，但是焯水会影响到鸡肉的肉质，尤其是在炖煮鸡肉的情况下，焯水对鸡肉肉质的影响是很大的。
大家要是一开始没有准备好没有给鸡肉浸泡，必须要通过焯水这种方式来去除血水的话，建议鸡肉冷水下锅，用小火慢慢加热水温，而且在表面出现浮沫以后，把表面的浮沫全部都撇出去，再给鸡肉焯水的过程当中也要记得加入生姜片，可以把一整块生姜放进去，只要把生姜稍微拍碎一些即可，这样能够让鸡肉的腥味去除掉一大部分，另外鸡肉焯水完成了以后，也必须要把鸡肉捞出来重新清洗一遍，要把鸡肉表面的浮沫清洗掉，再清洗鸡肉的时候要用温水冲洗，等到水分沥干了以后，才能够继续下锅炖。
第三个技巧，加入食醋。在炖煮鸡肉的过程当中，要想去除掉鸡肉的腥味，其实还有一个非常简单的小技巧，那就是在炖煮的过程当中加入食醋，只要放一点点食醋进去，就能够把鸡肉的腥味去除掉，有些人可能担心放入食醋以后会让鸡肉有一股酸味，但其实并不会如此，不仅不会让鸡肉有酸味，就连醋的味道也不会闻到，只需要放入几滴，所以根本就没有影响。
鸡肉不入味是腌制的时间不够或者腌制方法不对。因为鸡肉还有一层胶厚的外皮，吸收盐分比较少，一般情况下，如果整只鸡鸡腌制的话，要用叉子或者牙签在鸡外皮上戳上洞，调料和盐的汁水能渗进去，被里面的肉吸收，如果是里胸肉的话，要切成片，用刀背面敲打鸡肉，让它变松，调料和盐汁水容易吸收。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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