无油鸡胸肉怎么弄好吃窍门,无油煎鸡胸肉

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于无油鸡胸肉怎么弄好吃窍门,无油煎鸡胸肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 卤鸡胸肉不柴做法
  2. 鸡胸肉怎么炸又嫩又酥
  3. 无油煎鸡胸肉
  4. 鸡脯肉的10种做法

卤鸡胸肉不柴做法

提高口感不柴的小技巧:

1.下锅前用少许盐或酱油腌制鸡胸肉,钠离子会让蛋白质分子和水分子结合得更紧密,保留汁水丰富的口感。

(室温下腌制不宜超过2小时,需要长时间腌制应封装后放入冰箱)

2.低温慢煎,平底锅薄油,小火慢慢把鸡胸肉两面煎至变色,锅里加一小碗底的水,盖上锅盖等水闷干。

3.水煮,冷水下锅,在水中出现大量气泡、快要煮沸的时候关火,闷10-12分钟

4.拍一层干淀粉,料汁腌完之后,控干水分,表面拍一层干淀粉,再把多余的淀粉抖掉,这层淀粉会牢牢锁住水分。

5.水闷,用带封口的保鲜袋装鸡胸肉,排净空气后完全封上。然后放入电饭煲,加入烧到冒小泡的开水没过鸡胸肉。盖上盖子,开保温焖一个半到两小时

(视鸡胸肉大小调整,第一次建议焖满两小时心里有底)。

(抽真空为了锁住汁水同时避免空气这个隔热材料让鸡肉受热不均匀。市面上电饭煲的保温模式也都刚好在70~80°左右。这个做法能让两广人士在世界各地都能做出白切鸡。

烧开水一锅,烧开即关火,然后马上把切好块的鸡胸丢进去,盖上盖,等二十分钟,捞出,撕碎凉拌,切块大概是3cm厚

筷子把鸡肉戳开检查,鸡肉完全变白,即可出锅。

鸡胸肉怎么炸又嫩又酥

要使鸡胸肉炸得又嫩又酥,可以尝试以下方法:

选择合适的鸡胸肉:选择新鲜的、肉质细嫩的鸡胸肉,避免使用过期或质量不好的肉。

腌制鸡胸肉:在炸之前将鸡胸肉放入大碗中,加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调味料,用手抓匀,让肉腌制一会儿。

面糊的制作:将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等材料混合在一起,调制成面糊。

炸鸡胸肉:将腌制好的鸡胸肉沾上面糊,然后放入油锅中炸至金黄色。

沥油:将炸好的鸡胸肉捞出,放在吸油纸上吸去多余的油。

搭配调料:将炸好的鸡胸肉搭配自己喜欢的调料,例如辣椒粉、孜然粉、番茄酱等,可以增加口感和风味。

需要注意的是,炸鸡胸肉的时候要使用足够的油温,不要过度炸,以免肉变得干燥或过老。同时,为了避免油的反复使用和产生有害物质,建议每次炸完食物后更换新的油。

无油煎鸡胸肉

健康无油,香煎鸡胸肉做法如下:

1、整块鸡胸肉清洗干净,去掉多余的油脂,对半切开;加入一根小葱,三片姜,一勺料酒,2克食盐,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,1克黑胡椒粉。

2、抓拌,给鸡胸肉按摩5分钟;盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时。

3、锅烧热,不加油,放入腌制好的鸡胸肉,用最小火慢煎,煎至变色即可翻面。

4、两面都煎至变色,即可加入腌制时的酱汁,继续小火慢煎。

5、煎到两边有一点点焦时,沿锅边倒适量清水,盖上锅盖继续煎。

6、煎至水分收干,即可出锅,切片。

鸡脯肉的10种做法

步骤/方式1

菜椒嫩炒鸡肉花

1鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断

(跟切腰花是一样的)

2加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;尖椒去蒂、去筋、去籽切片;红椒去蒂、去筋、去籽切片;取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用

3炒锅烧热放入植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色,放入尖椒和红椒翻炒

4尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘

步骤/方式2

鸡肉白菜炖粉条

1大白菜切片,洗净控水;猪肉切片;鸡腿剁成块;姜块拍扁;大葱切小段;大蒜切末

2油温4成热,下肉片煸出油,放入葱姜爆香,加酱油调色后放入鸡块翻炒

3锅内加水没过食材,放入粉条,开锅后改中小火,炖15分钟,放入白菜炒匀

4汤汁减少,白菜熟透,加盐和蒜末调味,翻炒几下出锅

步骤/方式3

辣炒鸡丁

1热锅凉油下入花生米炒熟,盛出凉透至酥脆。鸡胸肉切丁

2入一大碗,放入料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀,放入淀粉拌匀,腌3分钟入个底味去腥,这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。青椒切丁

3锅内加入植物油,开中火下入鸡丁滑炒,颜色变白捞出备用。利用锅内的余油,再放入豆瓣酱小火炒出红油

4倒入青椒中大火翻炒至青椒断生,倒入鸡丁翻炒

5加入花生米拌匀即可出锅

步骤/方式4

鸡胸菠菜卷

⒈鸡胸肉洗净并用厨房纸擦干,用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟,保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜,煎熟备用

⒉番茄用少许橄榄油黑胡椒超软备用,牛油果,水煮蛋各一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀,菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可

⒊以上全部卷再一起即可

步骤/方式5

鸡胸肉秋葵玉米卷

⒈取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝,倒入玉米,胡萝卜,鸡蛋液

(2个),秋葵和蘑菇

⒉加入适量盐,胡椒粉,辣椒粉,搅拌均匀

⒊将适量上述食材铺在煎饼上,卷起来做成肉卷

⒋所以肉卷做好后,放入烤盘,表面刷点油,放入预热后的烤箱180度烤20分钟左右

步骤/方式6

蛋白粉无油鸡胸肉米花

⒈无糖番茄酱两勺,加入一个鸡蛋,搅拌均匀

⒉180克鸡胸肉切块,加入盐,蒜蓉,黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀

⒊混合调料的鸡胸肉块裹一层蛋白粉,在放入番茄鸡蛋液裹一层,在裹一层麦粉面包糠

⒋放入预热的烤箱,200度烤15分钟左右

步骤/方式7

低卡无油燕麦鸡排

⒈生抽,料酒,粗盐加少许柠檬汁调成酱汁

⒉鸡胸肉切薄片,放入酱汁碗,撒上黑胡椒和辣椒粉腌制

⒊腌制好的鸡胸肉裹上蛋液,在均匀裹上燕麦平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱190度烤25分钟左右

步骤/方式8

鸡胸肉松

⒈将鸡胸洗净后放入盛有冷水的锅中,水中放入生姜,大蒜,辣椒,盐,胡椒粉,油,火烧开后小火煮15分钟

⒉出锅后放凉,手撕成丝状

⒊将细丝剁成肉末,将鸡胸末放入平底锅中,加入生抽,无油小火均匀翻炒至水分挥发,肉末蓬松,约20分钟左右

步骤/方式9

彩椒鸡胸肉串

⒈鸡胸肉700克,彩椒2个均切成块状,鸡胸肉块中加入少许橄榄油,胡椒碎,辣椒粉,蒜蓉,孜然腌制20分钟

⒉将鸡胸肉块和彩椒块间隔串在烤签上,撒上黑胡椒碎和辣椒粉,均匀喷上橄榄油

⒊放入预热好的烤箱,180度烤10分钟取出二次上调料,在烤7分钟即可

步骤/方式10

辣椒炒鸡胸肉

鸡胸肉切成丁,添加2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟.

辣椒切小段,姜蒜切末,锅中刷油鸡胸肉丁入锅炒熟后盛出,姜蒜炒香,辣椒炒熟后,倒入炒熟的鸡肉丁翻炒,添加1勺生抽、1勺蚝油翻炒入味即可!

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!