大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于无油鸡胸肉怎么弄好吃窍门，无油煎鸡胸肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卤鸡胸肉不柴做法
2. 鸡胸肉怎么炸又嫩又酥
3. 无油煎鸡胸肉
4. 鸡脯肉的10种做法

卤鸡胸肉不柴做法

提高口感不柴的小技巧：

1.下锅前用少许盐或酱油腌制鸡胸肉，钠离子会让蛋白质分子和水分子结合得更紧密，保留汁水丰富的口感。

（室温下腌制不宜超过2小时，需要长时间腌制应封装后放入冰箱）

2.低温慢煎，平底锅薄油，小火慢慢把鸡胸肉两面煎至变色，锅里加一小碗底的水，盖上锅盖等水闷干。

3.水煮，冷水下锅，在水中出现大量气泡、快要煮沸的时候关火，闷10-12分钟

4.拍一层干淀粉，料汁腌完之后，控干水分，表面拍一层干淀粉，再把多余的淀粉抖掉，这层淀粉会牢牢锁住水分。

5.水闷，用带封口的保鲜袋装鸡胸肉，排净空气后完全封上。然后放入电饭煲，加入烧到冒小泡的开水没过鸡胸肉。盖上盖子，开保温焖一个半到两小时

（视鸡胸肉大小调整，第一次建议焖满两小时心里有底）。

（抽真空为了锁住汁水同时避免空气这个隔热材料让鸡肉受热不均匀。市面上电饭煲的保温模式也都刚好在70~80°左右。这个做法能让两广人士在世界各地都能做出白切鸡。

烧开水一锅，烧开即关火，然后马上把切好块的鸡胸丢进去，盖上盖，等二十分钟，捞出，撕碎凉拌，切块大概是3cm厚

筷子把鸡肉戳开检查，鸡肉完全变白，即可出锅。

鸡胸肉怎么炸又嫩又酥

要使鸡胸肉炸得又嫩又酥，可以尝试以下方法：

选择合适的鸡胸肉：选择新鲜的、肉质细嫩的鸡胸肉，避免使用过期或质量不好的肉。

腌制鸡胸肉：在炸之前将鸡胸肉放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调味料，用手抓匀，让肉腌制一会儿。

面糊的制作：将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等材料混合在一起，调制成面糊。

炸鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色。

沥油：将炸好的鸡胸肉捞出，放在吸油纸上吸去多余的油。

搭配调料：将炸好的鸡胸肉搭配自己喜欢的调料，例如辣椒粉、孜然粉、番茄酱等，可以增加口感和风味。

需要注意的是，炸鸡胸肉的时候要使用足够的油温，不要过度炸，以免肉变得干燥或过老。同时，为了避免油的反复使用和产生有害物质，建议每次炸完食物后更换新的油。

无油煎鸡胸肉

健康无油，香煎鸡胸肉做法如下：

1、整块鸡胸肉清洗干净，去掉多余的油脂，对半切开；加入一根小葱，三片姜，一勺料酒，2克食盐，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，1克黑胡椒粉。

2、抓拌，给鸡胸肉按摩5分钟；盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时。

3、锅烧热，不加油，放入腌制好的鸡胸肉，用最小火慢煎，煎至变色即可翻面。

4、两面都煎至变色，即可加入腌制时的酱汁，继续小火慢煎。

5、煎到两边有一点点焦时，沿锅边倒适量清水，盖上锅盖继续煎。

6、煎至水分收干，即可出锅，切片。

鸡脯肉的10种做法

步骤/方式1

菜椒嫩炒鸡肉花

1鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断

（跟切腰花是一样的）

2加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；尖椒去蒂、去筋、去籽切片；红椒去蒂、去筋、去籽切片；取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用

3炒锅烧热放入植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，放入尖椒和红椒翻炒

4尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘

步骤/方式2

鸡肉白菜炖粉条

1大白菜切片，洗净控水；猪肉切片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末

2油温4成热，下肉片煸出油，放入葱姜爆香，加酱油调色后放入鸡块翻炒

3锅内加水没过食材，放入粉条，开锅后改中小火，炖15分钟，放入白菜炒匀

4汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，翻炒几下出锅

步骤/方式3

辣炒鸡丁

1热锅凉油下入花生米炒熟，盛出凉透至酥脆。鸡胸肉切丁

2入一大碗，放入料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀，放入淀粉拌匀，腌3分钟入个底味去腥，这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。青椒切丁

3锅内加入植物油，开中火下入鸡丁滑炒，颜色变白捞出备用。利用锅内的余油，再放入豆瓣酱小火炒出红油

4倒入青椒中大火翻炒至青椒断生，倒入鸡丁翻炒

5加入花生米拌匀即可出锅

步骤/方式4

鸡胸菠菜卷

⒈鸡胸肉洗净并用厨房纸擦干，用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟，保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜，煎熟备用

⒉番茄用少许橄榄油黑胡椒超软备用，牛油果，水煮蛋各一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀，菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可

⒊以上全部卷再一起即可

步骤/方式5

鸡胸肉秋葵玉米卷

⒈取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝，倒入玉米，胡萝卜，鸡蛋液

（2个），秋葵和蘑菇

⒉加入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀

⒊将适量上述食材铺在煎饼上，卷起来做成肉卷

⒋所以肉卷做好后，放入烤盘，表面刷点油，放入预热后的烤箱180度烤20分钟左右

步骤/方式6

蛋白粉无油鸡胸肉米花

⒈无糖番茄酱两勺，加入一个鸡蛋，搅拌均匀

⒉180克鸡胸肉切块，加入盐，蒜蓉，黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀

⒊混合调料的鸡胸肉块裹一层蛋白粉，在放入番茄鸡蛋液裹一层，在裹一层麦粉面包糠

⒋放入预热的烤箱，200度烤15分钟左右

步骤/方式7

低卡无油燕麦鸡排

⒈生抽，料酒，粗盐加少许柠檬汁调成酱汁

⒉鸡胸肉切薄片，放入酱汁碗，撒上黑胡椒和辣椒粉腌制

⒊腌制好的鸡胸肉裹上蛋液，在均匀裹上燕麦平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱190度烤25分钟左右

步骤/方式8

鸡胸肉松

⒈将鸡胸洗净后放入盛有冷水的锅中，水中放入生姜，大蒜，辣椒，盐，胡椒粉，油，火烧开后小火煮15分钟

⒉出锅后放凉，手撕成丝状

⒊将细丝剁成肉末，将鸡胸末放入平底锅中，加入生抽，无油小火均匀翻炒至水分挥发，肉末蓬松，约20分钟左右

步骤/方式9

彩椒鸡胸肉串

⒈鸡胸肉700克，彩椒2个均切成块状，鸡胸肉块中加入少许橄榄油，胡椒碎，辣椒粉，蒜蓉，孜然腌制20分钟

⒉将鸡胸肉块和彩椒块间隔串在烤签上，撒上黑胡椒碎和辣椒粉，均匀喷上橄榄油

⒊放入预热好的烤箱，180度烤10分钟取出二次上调料，在烤7分钟即可

步骤/方式10

辣椒炒鸡胸肉

鸡胸肉切成丁，添加2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟.

辣椒切小段，姜蒜切末，锅中刷油鸡胸肉丁入锅炒熟后盛出，姜蒜炒香，辣椒炒熟后，倒入炒熟的鸡肉丁翻炒，添加1勺生抽、1勺蚝油翻炒入味即可！

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