大家好，今天来为大家分享灶上熏腊肉怎么弄好吃又简单的一些知识点，和燃气灶熏腊肉的方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
燃气灶放铁锅，锅内放点米百枒干广甘皮，开小发漫漫熏。
材料条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒做法
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
熏腊肉是陌上花一家人非常喜爱的一道菜肴，每年都会自己熏上一些。有关熏腊肉的具体制作方法，陌上花在之前的文章中已经有详细介绍，感兴趣的朋友不妨关注后再查看。
之前自家还养猪的时候，用来制作熏腊肉的猪肉都是自家现杀的，纯粹的新鲜土猪肉，制作出来的熏腊肉味道更纯正美味。现在因为自家不养猪了，有时候制作熏腊肉时都是集市上买的猪肉，明显感觉口味要差些。
在陌上花家，最喜欢的，也是吃得最多的熏腊肉的烧法：一是大蒜青红椒炒熏腊肉，二是熏腊肉炖鲜笋。不管是哪种烧法，对于熏腊肉的清洗都是一样的。因为自家制作的熏腊肉通常都是悬挂暴露在空气中的，腊肉表面难免会有很多灰尘，时间越长，尘垢越多，也粘附得越牢固。
所以，陌上花做菜时，会先将需要的肉量割下来放入锅中，用浸没肉块表面的水量焯煮一会儿，再将其捞出放到温水中用小毛刷刷一刷，再清洗干净，沥干水分后切成厚薄均匀的肉片备用。
大蒜青红椒炒熏腊肉1、大蒜瓣拍碎，姜块切丝，青红椒切片，大蒜切段备用
（大蒜杆子可以轻拍一下，这样炒后会更入味）。
2、炒锅烧热后，放少量油，待油温升至六七成热时，放入蒜瓣姜丝迅速翻炒，用大火爆炒出香味后倒入腊肉片，仍用大火爆炒，逼出腊肉中多余油量
（如果锅中油量较多，就倒出一些）。
3、待腊肉肥肉部分炒至晶莹透亮时，淋入料酒，翻炒几下后倒入大蒜段和青红椒片，然后加少许食醋、白糖、鸡精和耗油，迅速翻炒，至大蒜断生即可。因为腊肉本身比较咸，所以通常无需再另外加盐。如果平时吃菜口味比较重的，可以加少许酱油调味。
这道大蒜青红椒炒熏腊肉，红是红、绿是绿，而且腊肉色泽透亮，看上去非常的吸引人。吃起来更是咸香美味，超级下饭。
熏腊肉炖鲜笋将新鲜的冬笋去壳切除老根部分后洗净，再切成厚薄均匀的笋片或滚刀块。
锅中水烧开，将笋块放入焯水去除涩味，捞出后用清水过凉备用。
热锅加油烧至六七成热后放入蒜瓣姜丝爆香，然后倒入熏腊肉，用旺火煸炒出油
（倒出过多的油量）。然后淋料酒，加少许盐、醋和白糖，翻炒均匀后倒入笋块，再翻炒片刻后加水焖盖煮，加入的水量要没过笋块。
等锅中水开后连汤带菜一起倒入砂锅中，喜辣的可加入些干辣椒，用中小火焖煮四五十分钟左右即可。关火前可加入少许鸡精拌匀，在菜面上撒上些葱花或者是大蒜叶碎，不仅增色而且更加清香。
这道熏腊肉炖鲜笋，色泽清爽，腊肉的鲜再加上鲜笋的鲜，口味更是鲜香浓郁，让人一吃就忘不了。当然，要做出这两道菜的美味，熏腊肉必须得好，绝对不能是那种已经发了霉的，满是哈喇子味的肉质，否则，纵使你手艺再好，也做不出好吃的熏腊肉菜品。
原料猪肉
(肥瘦)5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克特色膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。做法熏腊肉
1.
拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。
2.
腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出
(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时
(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时
（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
关于灶上熏腊肉怎么弄好吃又简单和燃气灶熏腊肉的方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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