很多朋友对于清烧茄鱼怎么弄好吃窍门和烧茄的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 江西红烧茄的家常做法
2. 茄鱼的家常做法
3. 红火烧茄的做法
4. 烧茄的做法

江西红烧茄的家常做法

首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金黄色后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

茄鱼的家常做法

1、茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状。

2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

3、香菜洗净，切小段，碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

4、茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

5、用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

6、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

7、大火煮开，收汁。放入水淀粉，勾芡。关火，出锅撒上香菜即可享用。

红火烧茄的做法

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

烧茄的做法

原料：

圆茄1个

蒜头3片

香葱1根

生粉1汤匙

糖1.5汤匙

醋1.5汤匙

头抽1汤匙

盐1克

油适量

做法：

1

圆茄洗净。

2

切滚刀状，尽量每一块都带皮。

3

热油将茄块炸至微焦，滤去油份，加入1汤匙生粉拌均。

4

半汤匙油，炒香蒜蓉和葱白，加入茄块略炒。

5

糖、醋、头抽调汁。

6

倒入调味汁，中火5分钟，撒盐、葱花，装盘即可

OK，关于清烧茄鱼怎么弄好吃窍门和烧茄的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。