辣椒炒黄鸡怎么弄好吃(九斤黄鸡烧法)

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本文目录

1. 九斤黄鸡烧法
2. 油黄鸡做法
3. 黄鸡的制作方法
4. 祁黄鸡怎么做

九斤黄鸡烧法

1、在炖时，用纱布包一两把黄豆同煮、鸡肉易烂。2、宰杀前灌醋再杀，用慢火炖。3、与几粒凤仙花籽或三四个山楂同炖。4、但凡老的鸡、鸭、鹅都很难煮酥烂，只需取猪胰一块，切碎后与老禽同烹煮，就容易熟烂，而且汤鲜入味。另外，需要注意的是，炖汤不要提前放盐和味精，炖好了再放。

油黄鸡做法

材料

嫩鸡脯肉350克，青笋100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。

制作方法

1.鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。

2.青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。

3.碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。

4.锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘。

黄鸡的制作方法

原料

三黄鸡

(600克)

奥尔良腌料

(20克)

料酒8克

生抽8克

蚝油3克

姜片15克

葱段50克

方法1/准备好三黄鸡加入奥尔良腌料生抽蚝油料酒抓匀腌制2小时；

方法2/电饭锅底部放入姜片葱段一勺清水；

再放入腌好的三黄鸡；

方法3/倒入剩余的腌料盖上盖子煮半小时即可；

祁黄鸡怎么做

选用正宗的祁东土鸡，宰杀后去毛和内脏。将带骨鸡剁成小块，在沸水锅中氽一下，使其去掉腥气，捞出后放油锅中煸炒片刻，加调料再炒。随后上笼蒸熟即可。

传统的吃法：一般采用坐水蒸或隔水蒸的方法，蒸熟的鸡肉清香润嫩，鲜甜爽口。上述创新，是县城菜馆常用的拿手菜，尤以红火菜馆为盛。这种方式制作的“祁黄鸡”，肉嫩鲜香，味美可口，很能招揽食客。

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