大家好，关于裙带菜怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于裙带菜怎么煮软糯一些的知识，希望对各位有所帮助！
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大连的春天美食有很多，要从中选出一样最好吃的，这个真让我这个大连银感觉有些头疼，那就推荐几道让大家来评选一下，看看哪道菜可以称的上最好吃!
大连做为以海鲜而驰名全国的海滨城市，春天又是海鲜最鲜美的季节，那么自然最好吃的菜要从海鲜中来挑选。
一，【黄花鱼丸子汤】
【主料】小黄花鱼
【配料】葱姜、紫菜、猪肥膘肉
【调料】胡椒粉、料酒、盐、花椒粒
【做法】
小黄花鱼去头后除去内脏，把小黄花鱼分成两半，然后加点猪肥膘肉入绞肉机中搅打成泥状取出。在黄花鱼馅中分次加入葱姜和花椒粒泡的水，边加边按顺时针方向把馅料搅打上劲。馅料膨胀上劲以后，加入盐、胡椒粉、拌均备用。锅中入水，水在锅边微微起小泡的时候，用虎口把鱼泥挤成鱼丸入锅。锅中鱼丸变白浮起后，撇去锅中的浮沫，加盐、胡椒粉调味，滴几滴熟的食用油，撒入即食紫菜和葱花、香菜即可出锅。【制作要点】汆鱼丸时一定要保持中小火，防止火大把鱼丸煮碎。并且鱼丸要在水在锅边起小泡时下入，如果沸水容易把刚入锅的鱼丸煮散。鱼泥中加入猪肥膘肉，有去腥增香的作用，一般猪肥膘肉与鱼泥的比例可以按1:10来下入。葱姜花椒水就是把葱姜和花椒粒凉水入锅，然后煮沸煮出味道后关火，晾凉后捞出葱姜和花椒粒即可。【美味小贴士】小黄花鱼是特别受大连银喜爱的海鱼，而且这个季节特别便宜还新鲜，用它可以制作很多脍炙人口的美食。比如:【家常焖小黄花鱼】、【酥炸小黄花鱼】、【黄花鱼饺子】等。黄花鱼汆丸子是特别受大连银欢迎的美食，每个卖黄花鱼的摊位前，几乎都有专门的机器来帮助大家搅制黄花鱼馅，可以说制作黄花鱼馅，现在也非常的简单方便。【黄花鱼丸子汤】的特点:鱼丸入口爽滑，鲜嫩适口，加上一点紫菜的搭配，正好提升了这道菜的鲜美。是来大连不得不尝的美味。
二，【辣炒花腰子】
【主料】花腰子虾
【配料】葱姜蒜
【调料】料酒、一品鲜酱油、麻椒少许、干辣椒适量
【做法】
鲜活的花腰子清洗干净，控干水分备用。锅中入油爆香葱姜蒜，下麻椒和干辣椒皮，用小火炒出香味，然后把洗净的花腰子入锅。花腰子入锅后开大火翻炒，烹料酒和一品鲜酱油，炒至花腰子全部变色时即可出锅。【制作要点】为了突出这道菜的香辣味道，油的量可以稍大一些，喜欢麻辣口味重的，可以多添加麻椒和辣椒，一定要爆出香味后再入花腰子。因为花腰子本身就有海鲜的鲜甜味道，所以调味料只要一点一品鲜酱油即可，加盐和其它的调料反而会掩盖花腰子的鲜。【美味小贴士】大连现在有两种小虾正当季，一种是小一些的嘎巴虾，另一种就是花腰子虾，它们两个也叫鼓虾或夹板虾。往年大家都喜欢生拌嘎巴虾，但是因为今年情况特殊，很少有人吃生的海鲜，所以选择这道【辣炒花腰子】推荐给大家。【辣炒花腰子】的特点:花腰子虾因为个头不大，所以特别的入味，麻辣的味道可以掩盖住花腰子的腥，并且提升了花腰子的鲜，是非常适合下酒的美味小菜。
三，【清蒸虾爬子】或【清蒸虾怪】
这两种海鲜都是现在正当季，而且都深受大连银的喜爱，真的有点难以取舍，所以做为并列的美食推荐给大家。
鲜活的虾爬子或虾怪清洗干净，入蒸锅中撒上几片姜片即可开火蒸。蒸至虾爬子或虾怪变色以后，即可取出食用。
特点:因为大连本地的海鲜自带鲜甜的口感，可以不用添加任何佐料，就为了品尝这北纬39°海鲜带来的特有的鲜甜口感。
不知道推荐的以上三种菜品，是否能够得到大家的满意？如果不行，大连的海菜现在也正当季，可以品尝一下【海菜包子】。或者大连的【家常炖杂鱼】这个季节也很美味，再不大连各种的海鲜饺子也特别有春天的味道。一时半会还真不能把大连的美食介绍完毕，能够代表大连春天的美食简直太多了，真的不是用一道菜就可以代表的。大家觉得呢？把泡发香菇的水用来做汤底，如果不够再加适量水，如果用干海带，提前泡发清洗干净，建议用煮味增汤那种嫩海带，口感好。香菇切薄片
（防止煮不透）、海带切小块放入锅中一起煮开，多煮几分钟。
碗底打散一颗生鸡蛋，舀一勺煮沸的香菇海带汤
（避免带出海带或香菇）倒入鸡蛋液中，边倒边用筷子搅拌均匀成蛋花汤备用。
（一汤勺的量即可，但要确保没有生蛋液）
1.淘米水法
在泡发裙带菜的时候用淘米水，裙带菜容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
2.适度法则
煮裙带菜的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的裙带菜捞出，因为裙带菜煮的时间过长会变硬。
3.加碱窍门
裙带菜在煮的时候中加少许
(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
4.加醋窍门
煮裙带菜丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除裙带菜丝特有的腥味，也能促使裙带菜更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，裙带菜易烂。
5.干蒸窍门
把成团的干裙带菜打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的裙带菜又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
6.开水烫法
如果是需要煲汤用到的裙带菜结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。
裙带菜硬嚼不烂可能是因为以下两种原因：
1、烹煮时间不够。如果是未泡发的裙带菜需要放置到高压锅内加水,上大汽端锅再焖15分钟就可以了。如果是经过泡发的裙带菜,则只需要煮5分钟就可以食用,不可煮太久。
2、泡发方法不对。裙带菜的泡发需要一定的时间,大约5~6分钟就可以了。这时候我们也可以用一点小窍门,在泡发的时候我们可以选用淘米水,这样更容易泡发。
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