各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆腐烧鱼籽怎么弄好吃，以及红烧鱼杂豆腐做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、食材：鱼籽300克，豆腐200克，青蒜50克，葱段5克，姜片5克，花椒5克，干红辣椒5克，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，油适量。
2、鱼籽洗净；豆腐洗净、切块；青蒜洗净、切段；干红辣椒去籽、切丝。
3、锅中放少许油，烧至三成热，将鱼籽放入低温煎制一下，定型后盛出。再将豆腐块放入，提高火力煎成金黄色盛出备用。
4、锅中烧热油，爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒，花椒略变色后下入豆腐，再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。
5、最后下入鱼籽，入清水至鱼籽的1/3处，大火煮开后，改成小火收干汤汁，加入鸡精、青蒜炒匀即可。
把去壳的小虾米用清水洗净，去除掉盐分。
然后把虾米放入料酒中浸泡去腥味，用清水是洗不掉海鲜的腥气味的，这是很多人都不知道的事情。
将生抽、老抽、蚝油、糖、水调成料汁。
籽乌要想除腥，有好办法。破开它的肚子，将里面的墨汁冲洗干净，去掉表面的黑膜，去骨。
煮一锅水，沸腾后加盐。老豆腐&嫩豆腐切块都可以，放入开水里汆烫10分钟。
捞出豆腐后，下入青豆焯水5分钟。
另起一锅，加水，下青豆、海米，大火烧开。
加入高汤、老豆腐&嫩豆腐煮10分钟后捞出老豆腐装盘。
起油锅，下葱姜蒜爆香后下入籽乌翻炒。籽乌会一个个快速膨胀起来。
烹入料酒，翻炒后倒入料汁。“烹”这个动作就是把料酒沿着锅边一圈倒入。当锅里水少又需要下液体调料时用“烹”，可以避免味道或上色不均。
收汁后将籽乌盛出装盘，浇上锅中酱汁。捞出青豆、海米撒在盘中即成。
1、食材：鱼杂鱼籽鱼泡300克，豆腐200克，青蒜50克，葱段5克，姜片5克，花椒5克，干红辣椒5克，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，油适量。
2、鱼杂鱼籽鱼泡洗净；豆腐洗净、切块；青蒜洗净、切段；干红辣椒去籽、切丝。
3、锅中放少许油，烧至三成热，将鱼杂鱼籽鱼泡放入低温煎制一下，定型后盛出。再将豆腐块放入，提高火力煎成金黄色盛出备用。
4、锅中烧热油，爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒，花椒略变色后下入豆腐，再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。
5、最后下入鱼杂鱼籽鱼泡，入清水至鱼籽的1/3处，大火煮开后，改成小火收干汤汁，加入鸡精、青蒜炒匀即可。
一、原料
主料鱼杂330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。
调料花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。
二、做法步骤
1.将鱼杂冲洗一下，剥去那层薄膜
2.将豆腐切成块备用。
3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。
4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。
5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。
6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。
7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。
8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。
14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。
好了，关于豆腐烧鱼籽怎么弄好吃和红烧鱼杂豆腐做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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