大家好，今天来为大家分享茄汁剪刀面怎么弄好吃视频的一些知识点，和茄汁面里的香菇怎么腌制的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
原料：
对虾500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克，番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克
(耗40克)。
烹制方法：
1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。
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2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。
食材：虾350克，番茄酱一小碗，蒜六瓣，料酒适量，生粉适量，盐适量，糖适量，
做法步骤
1、虾处理好加料酒盐生粉腌制10分钟
2、炒锅热油爆炒大虾，金黄捞出
3、锅热加油放大蒜炒香，加番茄酱盐糖炒成茄汁
4、加入大虾炒匀即可出锅
5、装盘，忘了加葱点缀了
1、茄汁青鱼主料：青鱼三斤
（可自由）注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
2、配料：番茄沙司
（或番茄酱一袋）西红柿二个，葱姜蒜，啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
3、点火炒锅放上，用姜片擦锅
(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒西红柿、番茄沙司
(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽
(上色)。
4、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦.要点：啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
5、时间一定有半个小时，没够半个小时，刺没酥，吃起来不过瘾。
6、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
7、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
8、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
9、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
香菇是一种完整的、干的、厚的新鲜香菇
将香菇洗净，用剪刀剪掉香菇的柄，在表面刻一把十字花刀，可以使米字的形状更方便品尝。
放入盐、胡椒粉、辣椒粉，在盆中摇匀，每只蘑菇均匀地糊上调味料。
掺入食用油，刀背把大蒜打成碎片，把大蒜和蘑菇混合，腌一下即可
文章到此结束，如果本次分享的茄汁剪刀面怎么弄好吃视频和茄汁面里的香菇怎么腌制的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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