南宁特产美食小吃——老友粉 老友粉是广西南宁的特色小吃，也是南宁的特色美食之一。它是一道以老友面、老友粉、老友汤为主要原料的传统美食，有着悠久的历史和文化底蕴。以下是老友粉的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。 ## 制作流程 ### 材料 - 老友面

(250克) - 干米粉

(250克) - 瘦肉末

(100克) - 葱花

(适量) - 姜末

(适量) - 蒜末

(适量) - 辣椒粉

(适量) - 酱油

(适量) - 醋

(适量) - 花生碎

(适量) - 青菜

(适量) - 食用油

(适量) - 盐

(适量) - 鸡精

(适量) - 白胡椒粉

(适量) - 生姜

(适量) - 蒜

(适量) - 青葱

(适量) ### 第一步：准备食材

1.将瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、姜末、蒜末腌制10分钟。
2. 将干米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀直至米粉熟透。
3. 将青菜洗净切段，放入开水中焯水后捞出备用。
4. 将花生碎放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀备用。 ### 第二步：制作老友粉

1.将干米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀直至米粉熟透。
2. 将煮熟的米粉捞出，放入碗中。
3. 在米粉上铺上腌制好的瘦肉末，撒上花生碎。
4. 加入适量的辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精，搅拌均匀。
5. 加入适量的葱花、姜末、蒜末、花生碎，搅拌均匀。 6. 加入适量的青菜，搅拌均匀即可享用。 ## 适合人群 老友粉是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、小孩、孕妇以及素食者。 ## 禁忌

1.老友粉中的瘦肉末需要腌制10分钟，如果未腌制透，口感会柴硬。
2. 老友粉中的花生碎需要搅拌均匀，如果花生碎未搅拌均匀，口感会不均匀。
3. 制作老友粉时，需要加入适量的辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精等调料，但不宜过量，以免过于咸腻。
4. 食用老友粉时，需要搅拌均匀，以免出现口感不均匀的情况。 ## 结语 老友粉是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，它以老友面、老友粉、老友汤为主要原料，有着悠久的历史和文化底蕴。老友粉适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩、孕妇以及素食者。但需要注意的是，在制作老友粉时需要适量添加调料，并搅拌均匀，以免出现口感不均匀的情况。