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一、菜谱介绍 1.1 菜品名称：青椒炒肉丝 1.2 主要原料：青椒、猪肉丝 1.3 制作方法： 步骤1：将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。 步骤2：青椒切丝备用。 步骤3：热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。 步骤4：锅中留底油，加入青椒丝煸炒至微软。 步骤5：加入炒好的肉丝翻炒均匀。 步骤6：加盐、糖、鸡精调味即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病人群。 禁忌人群：青椒富含维生素C，易使人上火，因此，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。

二、制作流程 2.1 所需材料： 配料：青椒1个、猪肉丝100克、葱姜蒜适量 调料：料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、生抽、老抽、食用油适量 步骤1：将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。 步骤2：青椒切丝备用。 步骤3：葱姜蒜切末备用。 步骤4：热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。 步骤5：锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 步骤6：加入青椒丝煸炒至微软。 步骤7：加入炒好的肉丝翻炒均匀。 步骤8：加盐、糖、鸡精调味即可。 2.2 制作步骤： 步骤1：将青椒、猪肉丝分别焯水备用。 步骤2：热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。 步骤3：锅中留底油，加入蒜末煸炒出香味。 步骤4：加入焯水后的青椒丝煸炒至微软。 步骤5：加入炒好的肉丝翻炒均匀。 步骤6：加盐、糖、鸡精调味即可。

三、注意事项 3.1 焯水时，可以加入一点盐，焯水后的青椒更鲜美。 3.2 炒肉丝时，不要炒太久，以免影响口感。 3.3 制作过程中，不要加入太多油，以免影响口感。