大家好，今天给各位分享香辣鹅怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对香辣大鹅做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 香辣老鹅的做法
2. 香辣干锅鹅的做法
3. 商用麻辣鹅做法
4. 香辣大鹅做法

香辣老鹅的做法

原料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许

做法：

1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。

4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。

5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。

6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。

香辣干锅鹅的做法

工具/材料

鹅肉一边，姜片适量，生抽3勺，料酒2勺，香菜适量。

操作方法

01

把鹅肉斩成一块块。

02

加适量的盐、姜片。

03

加3勺生抽、2勺料酒腌制十几分钟。

04

开火下油，把腌好的鹅肉放到锅里翻炒1分钟。

05

然后加水，水量要淹没过鹅肉。

06

盖上锅盖，大火煮沸转小火，焖1小时。

07

然后把食材搬到小锅里。

08

然后再继续焖倒水份差不多干完就可以了。

09

撒点香菜在上，香喷喷的干锅鹅肉就做好了。

商用麻辣鹅做法

主料：鹅4斤

香料

（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克

（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。

调料

(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克

（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤

（猪骨汤即可）。

蘸料：红油25克

（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。

卤水制作：

1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。

2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。

成品制作：

1、将鹅去除内脏洗净后放入沸水锅中汆下水，直到鹅完全没有血水后捞起来，放入卤水锅中，用微火卤1.5个小时后，再关火浸泡30分钟左右捞出锅即可。

2、将鹅斩成块，放入盆中，加入蘸料搅拌均匀，再摆到盘子上撒上白芝麻即可。

香辣大鹅做法

材料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许

做法：

1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。

4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。

5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。

6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。

文章分享结束，香辣鹅怎么弄好吃窍门和香辣大鹅做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！