腌的鹅肉怎么弄好吃窍门(盐腌鹅的正确方法)

小编原创泥坑菜谱 2024-09-26 07:05:58 -

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本文目录

加入盐巴大料，孜然粉味极鲜

1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。

2、取一个大锅，加满可以淹没鹅的清水，加入盐，大料，花椒多放，香叶，草果，丁香要少量，白芷，白芷，山奈烧开，要非常咸才好。大火烧开后转为文火30分钟，晾凉加入适量50度以上白酒，就是腌鹅肉的盐水。

3、将晾干的鹅整个没入盐水中，上面用重物压住，不要让鹅肉露出水面。

4、每天翻转一次，10~12天之后捞出挂到户外阴干最好。

大鹅先用开水焯一下，油热放葱姜八角桂花椒炒＋分钟加水炖

把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！

把洗好的姜，蒜切片。切点葱花，百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。

接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。

沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟。然后放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。

撒上葱油就可以出锅啦，好香的鹅肉汤，其实配料可以根据个人口味自己搭配。

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