李少美食菜谱——红烧肉
一、材料
1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 适量
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 适量
9. 桂皮 适量
10. 清水 适量
二、步骤
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽继续煸炒至香味四溢；
4. 加入适量的清水，放入冰糖、八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅；
6. 将炒好的五花肉块捞出装盘，将收干汤汁的红烧肉放在肉块上面即可。
三、适合人群
1.适合五花肉爱好者，口感软糯、入口即化；
2. 适合冬季食用，温暖身心，增强免疫力；
3. 适合素食者，红烧肉的酱汁可以很好地滋润蔬菜。
四、禁忌
1.孕妇和小孩不宜多吃，因为红烧肉中含有较高的糖分和脂肪；
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃，因为红烧肉中的糖分和脂肪含量较高，会增加身体负担；
3. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃，因为红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪，不容易消化。
