本篇文章给大家谈谈软面皮怎么弄好吃窍门，以及户县软面好吃，里面的臊子怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。
户县软面好吃，有两个要点，一个是软面的面要和好很关键，另外一个是臊子要做好，软面才吃得香，吃得过瘾。臊子有两种，一种是大肉臊子，一种是素臊子。两种臊子拌面用上油泼辣子，放上油，盐，酱，醋拌匀，美美的吃上口，那才叫过瘾，香，让人流口水。
我今天给大家做个大肉臊子的做法，请看看我是怎么做的？
第一步，把五花肉或前腿肉洗干净，淋干水份备用，
第二步，把大肉去皮
（不去皮也可以），用刀切成长条，再切成小丁备用，这个臊子选肉也关键，最好选肥肉相间的五花肉，再加上一些比较肥的前腿肉，这样做出来的肉臊子不才，不油腻，才香。
第三步，准备好肉臊子的大料，少许八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茴香等。生姜和蒜头。
第四步，把锅烧热，放少量食用油，先下肥肉丁，炒出油脂后，再加入瘦肉丁，炒制煸岀的油脂清亮时，放适量的料酒去腥，然后放老抽调色，最后淋入适量的香醋，烧开再加适量的清水，放入大料包一块中小熬制1小时，带水份干即制作完成。
这道大肉臊子就制作完成，肉质软烂，浓香四溢，拌软面或夹馍都好吃。供大家参考，谢谢观看。
这道
①面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，所以面团会结实紧凑，适合水饺~
②和面时每500g面粉加一个鸡蛋，那样和出来的面更加筋道，煮好后色泽更鲜亮！
③馅儿作为饺子的灵魂，和馅和好了整个饺子的口感自然上升100个台阶，素馅的难度不大，只要根据个人口味调整得当不会出现大问题，肉馅则需要注意不要加水，要是想让馅的口感更加丝滑可以添加少许花椒泡的水或者清汤~并且搅馅的时候一定朝一个方向，这样馅会更加“上劲”，口感倍增！
④煮饺子的时候也有讲究，清水煮沸后水中加适量盐，再放入饺子。因为盐在水里可以以离子形式存在，中和饺子中渗出的淀粉和蛋白质。水是清的，饺子皮也是滑爽的，就不会粘在一起了，而且吃不完的饺子放一起也不会粘连。
⑤还有一个小窍门：如何处理包完没煮的剩饺子？将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜，然后将饺子一字排开
（间距稍微大一点），冻住之后再集中放在保鲜袋里，下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~
大家好，我是明泽美食，我的回答是:我们在做蒸饺时，必须要使用烫面来制作蒸饺皮，但不要将面粉全部烫熟，只需烫2/3即可，留下1/3的生面粉，混在烫面里面揉成面团，用这样的面团儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。
我先为您说一下怎样制作蒸饺皮，然后再为您分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法。①首先我们要准备500克面粉，在准备300毫升热水，温度大约在80度左右。将热水倒在面粉中，用筷子搅拌成面梭子。
★300毫升热水不要一次性加入，我们要边搅拌面粉，边加入热水，直到将热水全部加完为止。
★用筷子将面粉按顺时针方向搅拌成面梭子。
★面梭子搅拌好之后，面梭子里面会有少许的生面粉没被烫熟，我们先不要将其揉制成面团，让面梭子先冷却下来。
②面梭子自冷却以后，我们将烫好的面梭子与剩余的面粉揉搓在一起，揉成光滑的面团儿。
③用盖儿将面盆盖住，让面团在盆儿中醒制20分钟左右，然后我们就可以揪成大小适合的面剂，制作成蒸饺皮进行蒸饺的包制了。
蒸饺皮就制作好了，下面我就为大家分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法，因为蒸饺皮在上面已经分享过了，接下来我就不在重复了，只说蒸饺馅与蒸饺的制作过程了。猪肉圆白菜蒸饺
所用食材:圆白菜500克，猪肉馅200克，葱30克，姜粉5克，大豆酱油15克，精盐8克，味精1克，五香粉1克，食用油50克。
（蒸饺皮请参照上方，用量也是500克面粉）。
做法:
①圆白菜用清水洗净，然后切成丝，在剁成碎末。
②锅中加入适量清水，将剁好的圆白菜放在锅中，烧开以后烫制五分钟。
③圆白菜烫好以后，我们将它捞出用冷水投凉。
④在准备一个小盆，在盆上面放置一块纱布，将投凉的圆白菜放在纱布上，然后用力将它攥干。
⑤圆白菜处理好以后，我们将锅中加入食用油，油温烧至四成热时，放入猪肉馅，五香粉，葱花，姜粉煸炒出香味，随后放入大豆酱油炒制均匀即可关火。
⑥将炒好的猪肉馅倒在攥干的圆白菜中，加入精盐与味精，然后和制均匀即可进行蒸饺的制作了。
⑦我们将提前做好的烫面团，制作成大小适合的蒸饺面剂，擀成中间厚两边薄的剂片。
⑧左手托着饺子皮，将馅放在皮中间，然后将饺子皮对折，再将饺子皮的两侧捏严，最后用右手拇指和食指将饺子皮合拢，即可完成蒸饺的包制。
★左手托着饺子皮，将馅放在皮中间。
★先将饺子皮对折。★将饺子皮两侧捏严。
★最后将饺子皮全部捏严合拢。
⑨将包好的蒸饺放在蒸屉上，锅中烧热水，将蒸饺放在锅中，大火蒸制十分钟即可成熟。
⑩经过十分钟的整制，香喷喷的猪肉圆白菜蒸饺就可以上桌食用了。
制作蒸饺皮与蒸饺时的一些技术要点总结。①我们在制作蒸饺皮时，不能将所有的面粉都用开水烫熟，盆里应该留下一些生面粉，用少量的生面粉与烫制好的面絮混合在一起做蒸饺皮，这样会使蒸饺皮更加柔软有嚼劲，吃起来口感会更好。
②圆白菜必须要用热水烫制五分钟，这样可以去除掉圆白菜的生菜味，还可以避免圆白菜产生多余的水分，有利于蒸饺的制作。
③在蒸制蒸饺时，不需要冷水入锅，因为蒸饺皮是烫面的，不需要二次醒发，所以直接用热水入锅蒸制就可以了。
④因为我们所用的馅料都已经提前炒熟了，所以只需大火蒸制十分钟即可成熟。
——最后总结:关于如何做蒸饺皮才能又软又好吃的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握正确的蒸饺皮制作方法，在调制出口味鲜香的蒸饺馅儿，那么我们就能吃到又软又好吃的蒸饺了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言板留言互动，谢谢！
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。饺子皮软粘手怎么办？我的回答是:一般出现饺子皮软粘手的问题，都是自己在家自制饺子皮的情况，外面超市买的饺子皮一般都非常硬，不会出现粘手的情况。自制饺子皮跟平时蒸馒头和面的步骤有异曲同工之处，不同的是蒸馒头需要用酵母粉来发酵，而做水饺就不需要发酵了。饺子皮粘手最大的原因就是因为水加多了，面活的有点软，想要解决这个问题也很简单，只要往里面再加入面粉就可以了。
具体的步骤是这样的，把饺子皮揉到一起以后，再加入少许的面粉一起揉搓起来，和成一个比较硬一些的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，让面粉松弛一下，与饺子皮充分的融合在一起，醒好以后再用来搓成长条，切成剂子擀饺子皮即可。
在加入面粉的时候必须要注意分少量多次的往里加面粉，不要一次放入太多，否则面硬了，做出来的饺子皮非常硬，也会导致饺子不好吃。最好的饺子皮是软硬适中的，分少量多次的加入是最合理的。
这里铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
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